تعتبر كعكات العيد من أهم الأطعمة التي يقدمها المصريون حول العالم، فهِيْ من أهم جوانب الاحتفال بالعيد، وهِيْ عيد الفطر، بعد أيام الصيام الطويلة منذ شهر رمضان المبارك. ردها الله علينا وعلى الأمة الإسلامية بكل خير.
طريقة عمل كعكات العيد
تاريخ كعكات العيد
يعود تاريخ الكحك إلَّى العصر الطولوني للدولة المصرية، وفِيْ العصور القديمة كان الكحك يصنع فِيْ قوالب محفورة بكلمة “كل وشكر”.
والجدير بالذكر أن الكحك كان مليئا بالذهب الخالص فِيْ عهد الوزير أبو بمر المادرلي، وخصص الخليفة الفاطمي 20 ألف دينار للعَنّْاية بصناعة الكحك، وهُو تقليد شعبي مصري.
طريقة عمل كعكات العيد
الطريقة الأولى
- كيلو دقيق، كوب نشاء، كوبين ونصف من السكر الناعم، 200 جرام سمن، 2 ملاعق من نكهة الكحك، كيس خميرة، كيس بيكنج بودر، كوب ماء ونصف ملعقة من ملح.
- اولا نخلط جميع المكونات الجافة معا ثم تخلط المكونات السائلة مثل السمن مع الدقيق جيدا مع السمن حتى تتجانس تماما ثم نضيف الحليب الذائب قليلا من الخميرة وعجنها باستمرار حتى تصبح العجينة متجانسة تماما ويختفِيْ كل الماء ثم سوف تتشكل عجينة.
الطريقة الثانية
- كيلو دقيق مع حبة ملح، كوبين ونصف سمن، ملعقة خميرة فورية، رائحة الكحك والسمسم المحمص.
- لتحضير العجمية، يجب إحضار ثلاث ملاعق كبيرة من السمن، وملعقتين كبيرتين من الدقيق، وكوب من العسل الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من نكهة الكيك وملعقة صغيرة من بذور السمسم.
- طريقة تحضير الحشوة
- لا بد من تسخين السمن ثم نضيف الطحين ورائحة الكحك حتى يكتسب الطحين لونا ذهبيا مميزا، ثم يقلب السمسم مع رفع القدر عَنّْ النار حتى يضاف العسل ببطء شديد حتى يبرد. يثخن قوام العجين ويترك حتى لا يبرد.
طريقة عمل كعكات العيد
- اولا بعد نخل الطحين جيدا يضاف السمسم ورائحة الكيك ورشة ملح ثم يسكب السمن او يسخن جيدا ويوضع مباشرة على الطحين مع مراعاة الحرارة الشديدة والتحريك المستمر والمستمر حتى يمتص الدقيق السمن جيدًا.
- ثم يتم تحضير الخميرة بإذابة فِيْ كوب من الماء الدافئ ثم إضافتها إلَّى العجين، ولكن يجب أن يكون العجن متواصلًا وسريعًا وقويًا، ثم عمل الكعك وحشو العجمية.
الطريق الثالث
- المقادير كيلو دقيق مع ملعقتين من نكهة الكيك، 150 جرام نشاء، 600 جرام سمن، كوب ربع ماء فقط، ملعقتان خميرة سريعة التحضير، ملعقتان سكر بودرة، رشة ملح، وملعقتين. ملاعق السمسم.
- كَيْفَ تستعد
- بعد غربلة الدقيق، يتم مزج جميع المكونات الجافة وخلطها جيدًا، حيث يخلط الدقيق بالملح والنشا، ويصنع فِيْ الوسط بئر، توضع فِيْه السمسم ورائحة الكيك. تتعرض للحرق، ثم نضيف الخميرة ونترك العجين لمدة ساعة تقريباً، وبعدها يتشكل الكحك.
لقد قدمنا لكَمْ عددًا من الوصفات المختلفة لصنع كعك العيد، وهُو تقليد مصري أصيل يحظى بشعبية كبيرة لدى الكثير من الناس ويعتبر من أهم جوانب الاحتفال بعيد الفطر. لا تفرط فِيْ الأكل مع السعال حتى لا يصاب بالتهابات معوية أو الإسهال بأدوار مختلفة
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.