اكلات عراقية للعشاء طريقة تحضير العرايس وكباب ملوكي عراقي وخبز عروك وسلطة الشوندر

المطبخ العراقي مليء بالعديد من أنواع المأكولات والأطباق الخاصة التي لها مذاق مذهل ولطيف، لكن الكثير من الناس لا يعرفون كَيْفَِيْة تحضير الطعام العراقي للعشاء أو الغداء أو الدعوات والمناسبات المختلفة، لذلك يسعدنا التقييم معك الآن فِيْ هذا المقال عبر موقع أحلام مجموعة متميزة من أشهر الأطباق العراقية للعشاء، تعرف علينا الآن عَنّْ طريقة تحضير العرائس، الكباب الملكي العراقي، خبز العروق وسلطة الشمندر بالمكونات والخطوات، وصفات سهلة وسريعة مبتدئين، جربهم الآن ولا تنسوا إخبارنا برأيك فِيْ الوصفات.

طريقة تحضير خبز العروق (خبز باللحم)

مكونات

• نصف كيلو لحم ضأن مطحون.
• كيلو دقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• حبة بصل.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كركَمْ.
• ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• ملعقة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ماء دافئ للعجن.

كَيْفَ تستعد

• نضيف الدقيق والماء والفلفل الأسود فِيْ وعاء كبير ونخلط المكونات جيداً، ثم نضيف الكركَمْ ونستمر فِيْ الخلط.
• فِيْ كوب آخر، ضعي الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر، واخلطي المكونات جيدًا، ثم اتركيها جانبًا حتى ترتفع وتزداد فِيْ الحجم.
• أضيفِيْ الخميرة وابدئي فِيْ العجن بيديك، ثم أضيفِيْ الزيت النباتي تدريجياً، ثم الماء الدافئ واستمري فِيْ العجن حتى تحصلي على عجينة صفراء متماسكة.
• غطي العجينة واتركيها تنضج لمدة ساعة ونصف.
• نضيف اللحم الأمين إلَّى طبق عميق ونقطع البصل بشكل عام ونضيف إليه الكرفس أو البقدونس حسب رغبتك.
• اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم أضيفِيْ البهارات التي لديك والقرفة وقلبي مرة أخرى.
• اصنعي كرات صغيرة من العجين واتركيها ترتفع مرة أخرى لمدة ربع ساعة أخرى، ثم وزعي كرات العجين فِيْ قرص دائري متوسط ​​الحجم وضعي عليها كَمْية كافِيْة من اللحم، ثم ضعيها واخبزيها فِيْ وعاء مسخن مسبقًا الفرن حتى ينضج وجاهز للتقديم.

سلطة جذر الشمندر

مكونات

• أربع حبات شمندر مسلوق.
• 2 طماطم مفرومة ناعما.
• ثلاث ملاعق كبيرة طحينة.
• ربع كوب ماء بارد.
• نصف كوب عصير ليمون.
• ملعقة زيت زيتون.
• ملعقة من الخل.
• كَمْية كافِيْة من الملح حسب الحاجة.

خطوات التحضير

• اسلقي الشمندر ثم قطعه إلَّى مكعبات صغيرة واتركيه فِيْ وعاء عميق.
• نضيف الطماطم المفرومة ونخلط المكونات.
• فِيْ وعاء آخر نضيف الماء والطحينة ونخلط جيداً، ثم نضيف عصير الليمون والخل والملح ونخلط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
• نضيف المزيج السابق إلَّى الطماطم والبنجر، ثم نضع الطعام فِيْ طبق التقديم ويمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون حتى يصبح جاهزًا للتقديم باردًا.

كباب ملكي عراقي

مكونات

• ستة أرغفة من خبز المرقوق أو خبز عراقي.
• كيلو لحم مفروم
• ربع كيلو جرام لحم ضأن مطحون
• قطعتان من البصل إلَّى شرائح.
• كوب من الكرفس أو البقدونس المفروم ناعماً.
• كيلوغرام من الطماطم مقطعة إلَّى شرائح.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم.
• ملعقة كبيرة سماق مطحون.

خطوات التحضير

• اقلي قطع الخبز فِيْ الزيت واتركيها تجف جيدًا.
• افركي اللحم والليل جيدًا بالملح والبهارات، ثم شكلي اللحم على شكل أصابع سميكة واضغطي عليها بأصابعك حتى تتمدد قليلًا، ثم اقليها بالزيت.
• بعد طهِيْ اللحم، ضعي الدهُون المتبقية من زيت القلي فِيْ مقلاة عميقة، وأضيفِيْ أربعة أكواب من الماء ومكعّبي ماجي وهريس الطماطم وسخنيهم على الموقد.
• انقعي الكعك فِيْ المرقة حتى يصبح طريًا، ثم ادهني نصف الخبز فِيْ طبق البيركس ورشي الكرفس والبصل.
• ضعي نصف أصابع الطماطم والكباب على الخبز، وضعي باقي البصل والطماطم والكرفس فوق الكباب وأضيفِيْ السماق.
• غطي الكباب بنصف الكَمْية المتبقية من الخبز، ثم ضعي الصينية فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها لتقديمها ساخنة.