كَيْفَِيْة صنع الكعك الخالي من الخميرة فِيْ المنزل
تعتبر كعكة المشلت من أقدم أنواع الأطعمة على مر العصور، حيث تعود إلَّى عصر قدماء المصريين، عَنّْدما كانت تسمى “مالتوت” وهِيْ كلمة فرعونية لطبقاتها المتعددة.
عَنّْاصر
- 3 أكواب دقيق.
- 2 ملاعق سكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- الزبدة المذابة.
- زيت الذرة.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء الخلاط ونركب العجينة ونضيف السكر والدقيق والملح.
- اقلب الخلاط على سرعة منخفضة وأضف الماء وعصير الليمون ببطء إلَّى المكونات واستمر فِيْ العجن لمدة دقيقتين حتى تنضج العجينة.
- نقطع العجينة إلَّى عشر قطع متساوية وشكلها إلَّى كرات.
- ضعي الكرات فِيْ صينية خبز مدهُونة بالزيت ولفِيْها واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- نضع كَمْية من الزيت والسمن على المائدة ونضع عليها قطعة عجين، ثم نلف العجين ونمدها براحة أيدينا حتى تصبح دائرة، مع الحرص على مسح العجينة. المارجرين كلما دعت الحاجة.
- اطوِ حواف العجينة معًا لتشكيل دائرة واتركها جانبًا.
- نقوم بإعداد جزء آخر ونكرر نفس الخطوات السابقة عليه، ثم نضع الجزء الذي احتفظنا به داخل الجزء الجديد ونطوى حواف العجين مع الجزء فِيْ المنتصف.
- نكرر الخطوات مع جميع قطع العجين ودهنها بالسمن كلما دعت الحاجة.
- نضع الكعكة على صينية ونتركها لمدة عشر دقائق قبل دخول الفرن.
- نحضر الفرن ونحميه حتى 200 درجة ونضع الكيكة فِيْه لمدة خمس وعشرين إلَّى نصف ساعة حتى تنضج وتصبح ذهبية.
1- فطير مشلتت بالتفاح المكرمل
تعتبر طريقة صنع مشلتت الفطير فِيْ المنزل من التفاح بالكراميل من أسهل الطرق، لأننا سنناقش طرقها على النحو التالي
عَنّْاصر
- 3 أكواب دقيق.
- قليل من الملح
- كوب ماء للعجن.
- السمن
- ملعقة سكر.
- زيت التشحييم.
مكونات الحشو
- نقطع التفاح إلَّى قطع متوسطة.
- القرفة حسب الرغبة.
- كوب سكر.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء ونضع فِيْه المكونات التالية، الدقيق والسكر ورشة ملح ونسكب الماء مع التحريك المستمر لعمل عجينة.
- نقطع العجينة إلَّى كرات ونغطيها ونتركها ترتاح.
- نضع السكر فِيْ قدر ونضيف إليها الزيت.
- ضعي فوقها شرائح التفاح، وقلبي، ثم أضيفِيْ القرفة حسب الرغبة.
- نصنع الكرات من العجين ونغلفها بالزيت ونلفها بلفائف العجين.
- بعد دهن العجين بالسمن، وزعي العجينة من الأطراف.
- ضعي مزيج التفاح على العجينة وافركي العجينة فوق الحشوة.
- نحضر مقلاة ونضع فِيْها الكثير من الزيت ونضع قطعة عجين محشوة.
- نقلب العجينة من جميع الجهات حتى تنضج.
- يمكن تقديم الكعكة مع العسل والقشدة.
2- فطيرة باللحم المفروم
طريقة عمل فطير مشلتت فِيْ المنزل باللحم المفروم، ومن الطرق اللذيذة التي يمكننا تناولها هِيْ كالتالي
مكونات غير مخمرة
- 500 جرام دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب سمن.
- ماء دافئ.
مقادير اللحم المفروم
- 500 جرام لحم مفروم.
- خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 بصل مقطع.
- ملح وفلفل بني.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
تحضير عجين الفطير
تحضير اللحم المفروم
- نحضر قدر ونضع فِيْه المكونات التالية زيت ثم نضيف اللحم المفروم والثوم والملح والفلفل الأسود والبصل.
- ثم نرفعها على نار متوسطة لمدة تتراوح بين عشر دقائق وثلث ساعة، حتى تنضج اللحمة وتصبح ذهبية اللون، ثم اتركها تبرد.
- افردي العجينة وقطعيها إلَّى مستطيل.
- نطوى كل مستطيل فوق نفسه، ونضع كَمْية مناسبة من الخليط ونتركها تبرد على جانب واحد من المستطيل، ثم نطوى العجينة فوق اللحم ونغلق الجوانب جيدًا، ثم نكرر هذه الخطوة مع العجينة المتبقية.
- نضع قطع العجين على صينية خبز، ثم نضعها فِيْ فرن ساخن على حرارة 180 درجة حتى تنضج وتتحول إلَّى شكل ذهبي مقرمش.
3- فطيرة بالقشطة
طريقة عمل فطير مشلتت فِيْ المنزل بالقشطة طعمها لذيذ ولها عدة وصفات منها ما يلي
عَنّْاصر
- 2 كوب زبدة مذابة.
- كيس من عجينة البقلاوة.
- فستق حلبي ناعم للتزيين.
- شربات
مكونات الكريمة
- 2 كوب حليب.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- 4 ملاعق كبيرة نشاء.
- 2 ملاعق سكر.
تحضير الكريم
- أولاً، قم بإعداد خلاط كهربائي وضع فِيْه المكونات التالية الحليب والدقيق والسكر والنشا.
- يتم خلط المكونات جيدًا مع مضرب الخلاط بينما يتم ضبط درجة حرارة الخلاط الكهربائي لطهِيْ الكريمة.
- ثم نتركه فِيْ الخلاط حتى ينضج تمامًا وجاهزًا للاستخدام.
- يمكن طهِيْ الكريمة على النار فِيْ حالة عدم توفر الخلاط الكهربائي عَنّْ طريق وضع المكونات فِيْ قدر على نار متوسطة حتى تصبح الكريمة جاهزة.
صنع الفطير
- نحضر عجينة البقلاوة ونضعها على سطح مستوٍ، ثم نقطعها إلَّى مربعات بسكين أو قطاعة بيتزا، ونضع ملعقتين من الكريمة فِيْ وسط كل مربع.
- ثم نثني نهايات المربعات فوق الحشوة فِيْ المنتصف لمنحها شكل مظروف.
- توضع قطع الفطير على صينية ذات جوانب مرتفعة، وينتهِيْ من تشكيل الكيك الخالي من الخميرة مع بقية الحشوة، ثم توضع الزبدة المذابة على مربعات المعجنات.
- ضعي الصينية فِيْ الفرن لمدة خمس وعشرين إلَّى ثلاثين دقيقة، حتى تنضج وتتخذ شكلًا ذهبيًا لذيذًا.
- عَنّْدما تنضج الكعكة، ضعيها فِيْ طبق التقديم، واسكبي عليها الشراب وزيّنيها بالفستق المفروم.
4- فطير مشلتت مصري
طريقة عمل فطير مشلتت فِيْ البيت المصري معروفة بمذاقها الطيب واللذيذ، لذا سنتعرف على وصفته فِيْ النقاط التالية
عَنّْاصر
- ماء دافئ للعجن.
- 3 أكواب دقيق.
- السمن
- رشة ملح وسكر.
- ملعقة سكر.
- يقدم العسل.
كَيْفَ تستعد
- نحضر العجينة ونضيف المكونات التالية الملح والسكر والدقيق ونخلط جيداً مع إضافة الماء تدريجياً إلَّى الخليط وتعجن المكونات معاً حتى تتشكل كتلة من العجين.
- يستمر العجن دون إضافة الماء لمدة عشر دقائق، ثم يترك العجين يرتاح لمدة نصف ساعة.
- نضع بعض الزبدة المذابة على سطح مستو ونفرد العجينة عليها، مع الحرص على غمر جميع جوانب العجين بالزبدة، ثم تشكيل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.
- نحضر صينية نضع فِيْها كَمْية من السمن ونضع كرات العجين فِيْ وعاء ونخلطها مع السمن ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة مع مراعاة أنها مغطاة جيداً بالسيليكون.
- نملأ العجينة بقطع النقانق أو البسطرمة والفلفل الأخضر أو الحار حسب الرغبة ويمكننا تركها بدون حشو.
- يتم تحضير الفرن مسبقًا لدرجة حرارة عالية، ثم ندخل صينية ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
- نخرج الفطير ونقدمها ونقدمها بالعسل الأسود والأبيض.
5- فطير مشلتت السعيدي
طريقة صنع فطيرة مشلتت فِيْ بيت السعيدي من ألذ الأطباق التي تميز أهل الصعيد وإتقانهم، ونتعرف عليها كالآتي
عَنّْاصر
- 4 أكواب دقيق.
- كوب ونصف أو كوبان من الماء.
- قليل من الملح
- زبدة أو زيت لكل شخص.
كَيْفَ تستعد
- ضعي هذه المكونات والدقيق والملح فِيْ وعاء عميق وأضيفِيْ الماء تدريجيًا إليها.
- اعجن جيدا حتى تتماسك العجينة.
- تقسم العجينة بالتساوي إلَّى مرحلتين.
- قسّم كل جزء إلَّى سبع كرات متساوية الحجم.
- ننشر كل قطعة على سطح مستو ونزيتها مسبقًا.
- نضع العجينة فِيْ صينية خبز مدهُونة بالزبدة.
- دع العجينة ترتاح قليلاً فِيْ الثلاجة.
- سنقوم بإخراجها
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.