الكيك التركي من أشهر الأطباق التركية المميزة والتي لها طعم رائع ومميز ويمكن تحضيرها بالعديد من النكهات المختلفة حسب الرغبة. استغرقت هذه الدول وقتاً طويلاً، مما جعلهم يأخذون من هذه الثقافات المختلفة، ومن بين ألذ الأطباق التركية الكيك التركي الشهِيْر، والذي يحتوي على العديد من الحشوات، مثل حشو الجبن واللحوم والخضروات أو الدجاج الحار والمعجنات فِيْ عام فِيْ تركيا يعتمد على أفران الطوب التي تعطي نكهة فريدة معجناتي والآن يسعدنا أن نكرر معكَمْ فِيْ هذا المقال عبر موقع أحلام طرق سهلة وسريعة لتحضير فطيرة تركية بأكثر من حشوة مميزة وجميلة، فطيرة تركية مع الدجاج الحار ومعجنات اللحم البقري والجبن ولأكثر يمكنك زيارة قسم المطبخ.
فطائر تركية بالجبن
كَمْية العجين
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة سكر.
- كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ربع كوب ماء دافئ.
- نصف كوب زيت زيتون.
مكونات الحشو
- كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- ربع كيلو جبن حلوم.
- كيلو جبن موزاريلا.
- ملعقة من الحبة السوداء.
- نصف كوب زيتون أسود مفروم ناعم.
خليط الدهُون
- نصف كوب زيت زيتون.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة مفروم ناعما.
- قطعة فلفل أحمر حار، مفرومة ناعماً
- رشة ملح خشن.
خطوات التحضير
- ضعي البيض والخميرة واللبن وزيت الزيتون والماء الدافئ والسكر والملح فِيْ وعاء واسع واخلطي جميع المكونات معًا.
- أضيفِيْ العجينة واستمري فِيْ العجن بيديك لبضع دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة.
- دهن وعاء بكَمْية قليلة من الزيت النباتي ونضع العجينة فِيْه ونتركه فِيْ مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
- تحضير حشوة الجبن بخلط الجبن المبشور مع البقدونس والزيتون والكَمْون الأسود.
- ضعي صينية الخبز فِيْ الفرن بعد تسخينها جيداً عَنّْد درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- بعد أن ترتفع العجينة، توضع على سطح نظيف مع رش الدقيق ثم تقسم إلَّى كرات متوسطة الحجم.
- باستخدام الشوبك، لف كل كرة من العجين على شكل بيضاوي، ثم أضف كَمْية من الحشوة والختم.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعي الفطائر عليها، ثم ضعيها فِيْ الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- اخلطي جميع مكونات خليط الدهن معًا حتى تصبح ناعمة، ثم أخرجي قطع الجبن من الفرن وادهنها مباشرة بمزيج الدهُون حتى تصبح جاهزة للتقديم ساخنة.
فطيرة دجاج تركية حارة
مكونات العجين
- ثلاث بيضات.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ربع كوب زبدة مذابة (نصف اصبع).
- عجينة الرغيف الفرنسي (بقلاوة).
مكونات الحشو
- حبة فليفلة حمراء كبيرة مفرومة ناعماً.
- فلفل أخضر كبير مفروم ناعماً.
- فليفلة صفراء كبيرة مفرومة ناعماً.
- حبتان متوسطتان من الجزر المبشور.
- حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة كركَمْ.
- ملعقة سمسم محمص.
اطبخ الدجاج
- كيلو دجاج.
- بصلتان متوسطتان مقطعتان إلَّى أجنحة.
- أربع حبات هِيْل.
- ورقتان من ورق الغار.
- جزر متوسط الحبيبات، مقطّع إلَّى شرائح.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
خطوات التحضير
- نقطع البيض المسلوق إلَّى أرباع متساوية، ثم نضيف الزيت والزبدة فِيْ وعاء كبير.
- نضع الدجاج والبصل وورق الغار والهِيْل والجزر والملح والفلفل الأسود فِيْ وعاء ونغمر الدجاج فِيْ الماء ثم نضع الوعاء على الموقد ونترك الدجاج حتى ينضج.
- ثم نقطعها إلَّى قطع صغيرة ونمزجها مع الدجاج والفلفل والجزر والفلفل الحار والبقدونس والكزبرة والجبن والفلفل الحار والكزبرة والكركَمْ والسمسم.
- نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم أخرجي عجينة البقلاوة وغطيها بمنشفة قطنية لمنعها من الجفاف.
- لف العجينة مثل لفائف السمبوسة، ثم ادهن حواف الرقائق بخليط الذرة والزيت حتى تغلق جيدًا.
- توضع الكيكة على صينية، نضع الزيت والذرة، مدهن بالسمسم، ثم يشكل الباقي على شكل طريقة الحشو.
- توضع الكعكة فِيْ الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتكون جاهزة للتقديم دافئة.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.