حواوشي إسكندراني من أشهر الأكلات المصرية. عبارة عَنّْ خبز محشو باللحم المفروم والتوابل. تشبه الحواوشي فكرة انتشار فطائر العرائس فِيْ بلاد الشام. إنه طعام شهِيْ ولذيذ يفضله الكثير من الناس من مختلف الأعمار والفئات. لها نكهة مميزة وجميلة ولا تعتبر باهظة الثمن. وهِيْ من أهم الأطباق المصرية التي يمكن تحضيرها فِيْ العديد من المناسبات والأمسيات العائلية ويسعدنا تقييمها معكَمْ الآن فِيْ هذا المقال عبر موقع أحلام، كَيْفَ نصنع حواوشي إسكندراني بطريقة بسيطة وسريعة مبتدئين وبخطوات ومكونات بطريقة خاصة. لا تنسى إخبارنا برأيك حول الوصفة وللمزيد يمكنك زيارة قسم المطبخ.
طريقة تحضير الحواوشي
كَمْية العجين
- كيلو دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب وثلث ماء دافئ.
كَمْية التعبئة
- نصف كيلو لحم أحمر مفروم.
- ثلاث بصل.
- ثلاث حبات الفلفل.
- عدد 2 فلفل اخضر حار.
- ملعقة سمن.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة هِيْل مطحون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- أضيفِيْ السكر والخميرة إلَّى نصف كوب ماء، ثم ضعي الكوب جانبًا حتى تمتزج الخميرة جيدًا.
- نضيف الملح والدقيق والسمن المذاب وكوب من الخميرة بعد أن تتفاعل فِيْ وعاء عميق ونعجن العجين بكلتا يديك مع إضافة الماء تدريجياً إلَّى الخليط واستمر فِيْ العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة بغلاف بلاستيكي، ثم اتركيها جانباً لمدة ساعة على الأقل، حتى تنضج العجينة وتتضاعف فِيْ الحجم.
- يقطع اللحم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر باستخدام مفرمة اللحم ويوضع اللحم المفروم الناتج فِيْ وعاء عريض.
- نضيف الهِيْل والبهارات والملح والسمن والفلفل الأسود إلَّى وعاء اللحم المفروم ثم نواصل العجن بيديك حتى تحصل على لحم متماسك يشبه العجين.
- بمجرد أن تنضج، قطعي العجين إلَّى قطع متوسطة الحجم، كل قطعة بحجم برتقالة، ثم استخدمي الشوبك (شوبك) للفها على شكل كرة حتى تصبح العجينة رقيقة.
- بعد التقليب، نضع كَمْية من اللحم على وجه العجينة، ثم نضع المزيد من العجين على الحشوة ونلصق الحواف بالضغط بأصابعك.
- نضيف القليل من الزيت النباتي إلَّى مقلاة على نار متوسطة، وعَنّْدما يسخن الزيت، نضع رغيف الحواوشي حتى يتحول إلَّى اللون البني من الأسفل، ثم اقلبه على الجانب الآخر حتى يتحول إلَّى اللون البني، وكرر هذه العملية مع الباقي. عجين حتى ينضج.
- نقطع كل رغيف إلَّى نصفِيْن ونرتب الأرغفة حتى تصبح جاهزة للتقديم، يمكنك تقديم السلطات والمايونيز وغيرها إلَّى طبق الحواوشي حسب الرغبة.
حواوشي على الطريقة التركية
كَمْية العجين
- 4 أكواب دقيق
- 2 كوب حليب
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- 4 ملاعق صغيرة من السكر
- 4 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
كَمْية التعبئة
- كيلو لحم مفروم (أو قطع دجاج مسحب)
- بصلة كبيرة مقطعة أو مقطعة إلَّى مكعبات
- فصين من الثوم المهروس
- ثلاث فلفل أخضر و أصفر و أحمر
- فلفل حار حسب الرغبة
- كوب جبن شيدر مبشور وجبن موزاريلا
- ملعقة من حبة البركة
- ملعقة من دبس الرمان
- ربع كوب حب رمان مفرومة
- ملاعق ملح وفلفل وسماق.
- للزينة السمسم والحبة السوداء حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- إذا أردت عمل حشوة الدجاج، اخلطي قطع الدجاج مع المكونات السابقة ما عدا الفطر والذرة والفاصوليا.
- إذا أردت حشوة اللحم، اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم وملعقة من الزيت والملح والفلفل والسماق ودبس الرمان والرمان المفروم والفلفل الملون.
- لتحضير الكعكة، أضيفِيْ الدقيق والسكر والزيت والخميرة والملح والحليب فِيْ وعاء واسع واعجني بيديك.
- لا تضيفِيْ الحليب دفعة واحدة، حتى لا يكون لديك عجينة غير متماسكة، يجب إضافتها تدريجياً.
- تترك العجينة فِيْ مكان دافئ لمدة ساعة، وإذا كان الجو شديد البرودة يمكنك تسخين الفرن وإغلاقه، ثم وضع الوعاء بعد تغطية العجين بالفرن.
- نقسم العجينة إلَّى قسمين وننشر أحد الجزأين على صينية خبز، نضع الحشوة عليها ونغلقها بالنصف الآخر من العجين مثل البيتزا المغطاة، ثم نضع الحواوشي فِيْ فرن ساخن. على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم خففِيْ درجة الحرارة إلَّى 180 واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
- نرفع الحواوشي بعد النضج ونضعها فِيْ خليط الجبن ونرش السمسم والحبة السوداء حتى تصبح جاهزة للتقديم مع السلطة الدهنية ودبس الرمان وبذور الرمان حسب الرغبة.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.