تعتبر الكبة من أشهر المقبلات فِيْ أنحاء مختلفة من الوطن العربي وتعود أصولها إلَّى بلاد الشام وسوريا ويزداد الطلب عليها فِيْ شهر رمضان المبارك حيث تتكاثر المناسبات وتختلف الأطباق والوجبات. طريقة مميزة وسهلة للمبتدئين تستغرق 30 دقيقة فقط ولها طعم مميز ولذيذ جدا. استمتع معَنّْا الآن بتعلم طريقة عمل الكبة. يمكن العثور على المزيد من الوصفات والأطباق المميزة من جميع دول العالم فِيْ قسم المطبخ .. وتجدر الإشارة إلَّى أن هناك العديد من الطرق لتحضير الكبة، بما فِيْ ذلك الكبة الحلبي، والكبة النيئة، والكبة المشوية، وكبة اللبني، والكبة بالصينية.، كبة مقلية أو نابلسي كبة، كبة مبرومة، سماق وكثير، كرز، أخرى، لكن الكبة عمومًا تتكون من اللحم المفروم والبرغل الناعم، لكن تجدر الإشارة إلَّى أن حبوب الكبة تحتوي على سعرات حرارية عالية بالإضافة إلَّى الدهُون والكوليسترول والكربوهِيْدرات و نسبة جيدة من البروتينات الحيوانية الموجودة فِيْ اللحوم، لذلك يجب الحرص على عدم الإفراط فِيْ تناولها، حتى لا تسبب السمنة وزيادة الوزن. الآن سأترككَمْ مع الطريقة المميزة لعمل الكبة السورية.
طريقة تحضير الكبة الشامية
الكثير من الوصفات
- 2 1/2 كوب برغل ناعم
- 500 جرام من اللحم قليل الدهن
- بصل كبير
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملاعق صغيرة من البردقوش
حشوة
- 2 ملاعق كبيرة سمن
- 500 جرام لحم مفروم خشن
- 2 بصل كبير مفروم
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملاعق صغيرة بهار اللحم
- ملعقتان من السماق
- 1/4 كوب صنوبر
- لقلي زيت الذرة
خطوات التحضير
- اغسلي البرغل جيداً عدة مرات ثم انقعيه فِيْ الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
- نحضر اللحم المفروم ونصلحي القرص بفتحات صغيرة، ضعي وعاء تحت المطحنة وضعي مكعبات ثلج لتضيفِيْها أثناء تحضير الكبة.
- أثناء تقطيع الكبة، أضيفِيْ البرغل واللحم والبصل ومكعبات الثلج حتى تمتزج المكونات جيدًا وتحصل على كبة طرية.
- تقطع عجينة الكبة مرة أخرى لتجعلها أكثر نعومة وطراوة.
- افردي العجينة بيديك، أضيفِيْ الملح والفلفل والبردقوش واستمري فِيْ الفرك والخلط حتى تمتزج المكونات والتوابل جيدًا.
- يمكنك تثبيت مضرب الخلط فِيْ وعاء الخلاط وتشغيله بسرعة متوسطة حتى تحصل على عجينة كبة ناعمة ومتجانسة.
- لتحضير الحشوة، نضيف السمن إلَّى قدر متوسطة الحجم ونضعه على نار متوسطة، ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يجف الماء تمامًا ويصبح لونه بنيًا.
- نضيف البصل ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نرفع القدر عَنّْ النار ونضيف الفلفل والملح وتوابل اللحم والصنوبر والسماق ونقلب مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات.
- ضعي القليل من الماء والثلج فِيْ وعاء صغير لعمل كبة، ثم اغمسي يديك فِيْ هذا الماء البارد وخذي بعضاً من عجينة الكبة وشكليها على شكل كرة صغيرة ثم ضعي إصبعك فِيْها ولفِيْ العجين حول إصبعك حتى لا تصنع كرة العجين من الكبة حفرة.
- يجب أن تكون القشرة الخارجية لعجينة الكبة أو الكبة رقيقة قدر الإمكان.
- تُضاف ملعقة صغيرة من الحشوة إلَّى كرة الكبة، ثم تُغلق العجينة جيداً فوق الحشوة وتشكيل الكبة على شكل بيضاوي بنهايات مدببة.
- ضعي حبات الكبة فِيْ صينية واستمري فِيْ خلط الكَمْية كلها، ثم ضعي الزيت فِيْ مقلاة عميقة وسخنيها على النار حتى تقلى كرات الكبة بالزيت الساخن على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون وذهبية. جاهز للتقديم ساخناً.
سلطة خيار بالحليب
مكونات
- 4 حبات خيار مقشر كبير (4 أكواب).
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوبان من الجبن قليل الدسم (لبن الزبادي).
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- فلفل حلو طازج مقطّع إلَّى قطع صغيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً أو 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة زيت زيتون.
- ربع كوب شبت مفروم (حسب الرغبة).
خطوات التحضير
- يُغسل الخيار جيدًا ويُقشر ويقطع إلَّى مكعبات ويوضع فِيْ وعاء عميق.
- نرش الملح فوق الخيار ويخلط جيدا حتى يمتص الملح جيدا فِيْ المكعبات.
- صب الحليب فِيْ وعاء.
- اعصري الليمون، افركي الثوم جيداً، افرمي الفلفل، البقدونس والنعَنّْاع وجففِيْهم جيداً بقطعة قطن.
- أضيفِيْ الثوم والفلفل وعصير الليمون والبقدونس والنعَنّْاع إلَّى مكعبات الخيار ثم اخلطي جميع المكونات جيدًا.
- أضيفِيْ القليل من زيت الزيتون واخلطيهم مرة أخرى.
- نضع الخليط فِيْ الثلاجة لمدة ساعة حتى تصبح سلطة الخيار مع الحليب جاهزة للتقديم.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.