البروتين هُو أحد مكونات الغذاء الذي يمد الجسم بالطاقة اللازمة، ويتكون البروتين من مجموعة من الأحماض الأمينية المعقدة ذات الوزن الجزيئي العالي، والتي ترتبط ببعضها البعض بواسطة رَابِطْة الببتيد، وهناك العديد من المصادر التي يمكن لأي شخص الحصول على البروتين، وهذه تتلخص فِيْ وجود نوعين من المصادر، نوع واحد من البروتين الحيواني يتم الحصول عليه من مصادر حيوانية مثل البيض والحليب واللحوم، والنوع الآخر هُو البروتين النباتي ويتم الحصول عليه من مصدر نباتي مثل السمسم والفول والقمح واللوز وغيرها وكل نوع من البروتين ذكرناه له فوائد كبيرة للجسم، وهناك أيضًا بروتين يعرف بالبروتين الصناعي أو المكَمْل الغذائي وهُو عبارة عَنّْ مسحوق على شكل مستحضر مكافئ لـ البروتينات الموجودة فِيْ البيض والأسماك والحليب واللحوم وما إلَّى ذلك. يكون البروتين فِيْ ساعات الصباح الباكر وبعد التمرين لأن هذه الأوقات جيدة لبناء العضلات بطريقة صحية ومناسبة ويحتاج الرياضيون للحصول على مكَمْلات غذائية تساعدهم. فِيْ عملية بناء الأعضاء وتعويض البروتينات التي يفقدها الجسم أثناء ممارسة التمارين الرياضية الشاقة لفترة طويلة، ويسعدنا أن نراجع معكَمْ الآن فِيْ هذا المقال عبر موقع أحلام مجموعة من النصائح الغذائية الهامة والمفِيْدة، وكذلك توضيح اهمية استهلاك البروتين للجسم ومصادره وكَيْفَ يمكنك زيارة اكتسابها واكثر فِيْ قسم الغذاء الصحي.
فوائد البروتين
- يلعب دورًا فعالًا وأساسيًا فِيْ بناء العضلات والأنسجة، ولهذا يجب تزويد الأطفال قبل سن المراهقة بكَمْيات كافِيْة من البروتين الذي يحتاجه الجسم، حيث يؤدي نقصه إلَّى زيادة خطر التقزم عَنّْد الأطفال وفشل أجسامهم أجزاء لتنمو بشكل صحيح.
- يجدد خلايا الجسم.
- ينظم مستوى الأس الهِيْدروجيني وبالتالي يجب ملاحظة أن تناول كَمْيات كبيرة من البروتينات التي تفوق احتياجات الجسم تزيد من مستوى الأس الهِيْدروجيني لأن هضم البروتين ينتج عَنّْه البروتون H + والذي بدوره يزيد من درجة الحموضة فِيْ المعدة وبالتالي فإنه يحذر من تناوله. الأطعمة عالية البروتين مع أدوية السرطان الكيميائية.
- يساعد فِيْ الحفاظ على كتلة العضلات فِيْ الجسم.
- يمد الجسم بالطاقة اللازمة.
- يشارك فِيْ تكوين الإنزيمات والهرمونات وتنظيم التفاعلات الكيميائية.
- يشارك فِيْ تكوين الأجسام المضادة.
- إنه جزء من تكوين الشعر والأظافر.
- يساعد فِيْ تنظيم توزيع السوائل فِيْ جسم الإنسان.
الموارد الحيوانية
تتميز جميع المصادر الحيوانية بكونها، على عكس المصادر النباتية، تحتوي على جميع أنواع البروتينات الأساسية التي يحتاجها الجسم، وبالتالي من الضروري الجمع بين أكثر من نوع واحد من البقوليات للحصول على وجبة بروتينية كاملة، حيث أنه ليس كل نبات. يحتوي على جميع البروتينات الأساسية. البروتينات ومن مصادر البروتين الحيواني
- اللحوم تحتوي قطعة اللحم التي تزن 100 جرام على حوالي 22.3 جرام من البروتين، وهِيْ كَمْية عالية مقارنة بالأطعمة الأخرى ولها قيمة بيولوجية جيدة (بحد أقصى 80BV).
- البيض تحتوي البيضة المسلوقة متوسطة الحجم على حوالي 12.1 جرامًا من البروتين عالي الجودة.
- الحليب 100 جرام من الحليب تعادل حوالي 3.2 جرام من البروتين سريع الامتصاص (مصل اللبن) والبروتين بطيء الامتصاص (الكازين)، مما يجعله خليطًا متجانسًا ذا قيمة بيولوجية عالية (91BV).
- تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية من أفضل مصادر البروتين لاحتوائها على أوميغا 3، بالإضافة إلَّى كونها غنية بالبروتين عالي الجودة.
- يحتوي لحم الدجاج على حوالي 22.8 جرام من البروتين، وينصح بتناول صدور الدجاج بدلاً من الأجزاء الأخرى، وذلك لقلة الدهُون فِيْه، وتصل القيمة الغذائية لبروتين الدجاج إلَّى (79BV).
مصادر نباتية
- البقوليات غنية بالألياف والبروتين، تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يساعدك على إنقاص الوزن والوصول إلَّى وزنك المثالي.يوصي خبراء التغذية بتناول عدة أنواع من البقوليات معًا للحصول على كل البروتين الذي يحتاجه جسمك.
- فول الصويا يعتبر مصدرا بديلا للحليب ويعتمد عليه النباتيون ويحتوي على نسبة عالية من البروتين.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.