تعتبر البقلاوة من ألذ الحلويات الشرقية ولذيذها، وتشتهر فِيْ مختلف الدول العربية وغير العربية، وتتميز بطعمها الرائع المميز الذي يختلف عَنّْ الحلويات الأخرى، كَمْا تحتوي على عَنّْاصر غذائية مفِيْدة ومهمة للجسم، وذلك لأن يحتوي على مكونات مختلفة مثل المكسرات والفستق والبندق والجوز. هذه المكسرات مفِيْدة فِيْ حماية الجسم من تصلب الشرايين وتنظيم ضربات القلب. يمكن تناول البقلاوة فِيْ مناسبات وأوقات مختلفة، لكن الإقبال عليها يزداد خلال شهر رمضان المبارك. الحلويات الشرقية اللذيذة والبقلاوة وصفات شامية المنشأ، وتختلف طريقة صنع البقلاوة من دولة لأخرى حسب تقاليد الشعوب المختلفة. استمتع معَنّْا الآن فِيْ هذا المقال عبر موقع Idlam، حيث ستتعرف على طريقة تحضير البقلاوة محلية الصنع بالكاجو والمكسرات على الطريقة السورية واللبنانية، ويمكنك العثور على المزيد فِيْ القسم المطبخ.
بقلاوة سورية
عَنّْاصر
- ثلاثة أكواب طحين.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- قليل من الملح
- ملعقة من ماء الورد.
- كوب ماء دافئ. حشوة
- كوب واحد من اللوز المطحون.
- كوب من الجوز المطحون.
- كوب واحد من الفستق.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- كوب عسل لتغميس البقلاوة مع إضافة ماء الورد.
كَيْفَ تستعد
- اخلطي الدقيق والملح معًا، ثم أضيفِيْ الزيت والسمن، ثم اخلطيهم جيدًا بيديك حتى يصبح لديك خليط متجانس، أضيفِيْ البيض واخلطيهم فِيْ الخليط.
- ثم تضاف كَمْية ماء الورد الممزوج بالماء إلَّى العجينة حتى تتكون عجينة مرنة ومتماسكة، تقسم العجينة إلَّى كرات صغيرة وتغطى لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع.
- لتحضير الحشوة، ضعي جميع مكونات الحشوة فِيْ وعاء وتبليها بماء الزهر، إذا لم تفرطي فِيْ تناولها، اتركيها جانبًا.
- بعد الوقت المحدد لارتفاع العجين، نأخذ الكرات ونضعها على شكل شريط طولي حسب حجم صينية الخبز، ثم نضع كل شريط بجانب بعضهما البعض حتى تتماسك معًا ويبقى العجين قويًا .
- بعد الانتهاء من الطبقة الأولى، توضع الطبقة الثانية من الشرائط بنفس الطريقة ولكن فِيْ الاتجاه المعاكس للشريحة الأولى ثم يوضع السمن المذاب على الوجه إذا كان باردًا. استمر فِيْ هذه العملية حتى تحصل على 8 طبقات.
- انشر الحشوة التي أعددتها مسبقًا على سطح الصينية، ثم دهن سطح الصينية بالسمن واقطعها حسب الرغبة.
- نضعها فِيْ الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نخرجها ونغسلها بالعسل وماء الزهر، والآن البقلاوة جاهزة للتقديم.
بقلاوة جزائرية
إدراج
- كوبين من الدقيق. كوب سمن.
- كوب واحد من العسل الطبيعي.
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة من ماء الزهرة.
- بيضة واحدة.
حشوة
- كوبان من اللوز المطحون (مسحوق).
- كوبان من الجوز المطحون (مسحوق).
- كوب سكر بني.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهرة.
كَيْفَ تستعد
إدراج
- نحضر وعاءً كبيرًا ونضيف الملح والسمن والبيض إليه، ثم افركي المزيج برفق حتى تحصل على خليط متجانس والمكونات معًا.
- أضيفِيْ بعض ماء زهر البرتقال إلَّى العجينة لزيادة قوامها واعجنيها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية. أضيفِيْ المزيد من ماء الزهر إذا احتاجت العجينة إليها، ثم قسميها إلَّى كرات صغيرة ووزعيها لتخففها. ادهن صينية الخبز بقليل من السمن المذاب وضعي العجينة فِيْ صينية الخبز بطريقة منظمة بحيث تكون الشرائح قريبة من بعضها البعض. استمر فِيْ الخطوات السابقة حتى تمتلئ المقلاة بالكامل، ضع كل شريحة فِيْ الاتجاه المعاكس للآخر حتى تحصل على 7 أو 8 طبقات، ثم ادهنها بالسمن جيدًا. أخيرًا ضعي الصينية فِيْ الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها وأضيفِيْ العسل حتى تصبح جاهزة للتقديم.
حشوة
- اخلطي مكونات الحشوة معًا جيدًا.
- أضيفِيْ ماء الزهرة تدريجيًا حتى تتماسك المكونات معًا.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.