تعتبر القطايف من أشهر وألذ الحلويات التي يتم تحضيرها بكثرة خلال شهر رمضان المبارك، لأنه فِيْ رمضان لا يوجد بيت عربي بدون هذه الحلوى المميزة وتختلف طريقة تحضير القطايف من دولة لأخرى. هناك العديد من الحشوات والنكهات المختلفة التي يمكن من خلالها تحضير القطايف حسب الرغبة .. القطايف من أشهر الحلويات المفضلة التي تعبر عَنّْ العادات والتقاليد المرتبطة بهذا الشهر الكريم. بعدة طرق وأشكال مختلفة تتناسب مع جميع الأذواق والغريبة، قابلنا الآن لأسرع وأسهل طريقة احترافِيْة وأكثرها تميزًا لعمل أسافِيْري القطايف اللذيذ الذي نقدمه لك من قسم المطبخ ولأشهى الأطباق المميزة وطرق التحضير عليهم متابعتنا دائما من خلال موقع أحلام. يمكن شراء عجينة القطايف من الأسواق كَمْا هِيْ. وهِيْ متوفرة بكثرة، لكن الكثير من الناس يفضلون تحضيرها فِيْ المنزل، لأنهم يجدون متعة خاصة وطقسًا خاصًا عَنّْد تحضيرها بأنفسهم، وبذوق يفضلونه، لأنه يقدم بعد الإفطار، كنوع من يفضل معظم الحلوى. تختلف طرق تحضير القطايف باختلاف نوع الحشوة منها القطايف بالجوز، القطايف بالقشطة، القطايف بالجبنة، ولكل منها عشاقها.
القطايف
تحضير عجينة القطايف وحشوها
عَنّْاصر
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كوب ماء فاتر.
- كوب وربع دقيق.
- ملعقة سميد.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ويجب أن تكون الفانيليا سائلة بمقدار ملعقة صغيرة.
- القليل من الزبدة أو السمنة النباتية.
كَيْفَ تستعد
- أضيفِيْ الخميرة والسكر إلَّى كوب ماء وابدئي فِيْ خلط المكونات جيدًا، ثم اتركيه لمدة 5 دقائق.
- نضع السميد والدقيق والحليب فِيْ وعاء جانبي ونضيف إليها البيكنج بودر.
- أضف الملح إلَّى المسحوق حسب الحاجة واخلط بعَنّْاية شديدة حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الماء إلَّى الخليط ونخفقه جيداً بالخلاط الكهربائي، ثم نضيف الفانيليا وماء الورد مع الخفق باستمرار، ثم نضيف القليل من الماء حتى يصبح لديك خليط سائل كثيف.
- قم بتصفِيْة الخليط السائل باستخدام مصفاة شبكية دقيقة حتى لا توجد كتل فِيْ الخليط.
- اتركي هذا الخليط فِيْ مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا وستلاحظين تكون فقاعات هُواء على سطح الخليط.
- أحضري مقلاة ثقيلة القاع غير لاصقة وسخنيها على نار متوسطة، ثم اخلطي المزيج السائل جيدًا لتحضيره للخبز.
- أحضر فنجان قهُوة صغيرًا فارغًا واسكب سائل القطايف فِيْه، ثم اسكب السائل على المقلاة بحركة دائرية.
- اتركي السائل على النار قليلًا حتى يصبح سطح عجينة القطايف فقاعات، ثم اتركيه حتى يجف السطح، ثم ارفعي العجينة عَنّْ المقلاة حتى يصبح قعرها محمرًا قليلاً.
- توضع حبة القطايف على قطعة قماش نظيفة وتغطى بسرعة لمنعها من الجفاف.
- ضعي الحشوة المفضلة لديك من الجوز أو جوز الهند أو القرفة أو السكر أو الزبيب أو الجبن الأبيض الحلو بالقرفة أو الكريمة بالعسل واملأ العجينة بها.
- ادهني كل قطعة من القطايف بالزبدة أو السمن حسب الرغبة، ثم ضعي الصينية فِيْ الهاتف حتى يتحول لونها إلَّى البني. يمكنك أيضًا قليها بالزيت وتقديمها ساخنة.
طريقة عمل القطايف
القطايف
طريقة كريم
عَنّْاصر
- ربع كوب سكر.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- علبة كريمة صغيرة.
كَيْفَ تستعد
- تخلط مكونات كريمة الحليب البارد مع النشا والسكر، ثم تخلط جيدا حتى يذوب النشا تماما فِيْ الحليب.
- ضعي القدر على نار متوسطة واستمري فِيْ التقليب لتجنب التكتلات.
- قلبي الخليط حتى يصبح قوامه كثيفًا، ثم ارفعي القدر عَنّْ النار واتركيه لبعض الوقت، ثم أضيفِيْ علبة الكريمة واخلطيها جيدًا واتركيها جانبًا حتى تبرد.
قطر الدائرة
عَنّْاصر
- كوبان من السكر.
- كاس من الماء.
- ملعقة من عصير الليمون.
- رشة من المعجون المسحوق.
كَيْفَ تستعد
- نسكب الماء فِيْ قدر كبير ونضعه على النار حتى يغلي، ثم نضيف السكر ونقلب حتى يذوب فِيْ الماء، ثم نضيف الحامض والمستكة وابدأ فِيْ التقليب حتى تحصل على خليط متجانس.
- اترك القدر على النار لمدة 15 دقيقة حتى تحصل على قوام كثيف، ثم اتركه يبرد.
- يظل الشراب صالحًا للاستخدام لعدة أشهر دون أن يترسب السكر أو يفسد إذا تم صنعه بشكل صحيح.
- لا تضيفِيْ الليمون حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي عدة مرات حتى تحصل على الوسط المثالي مثل المحترفِيْن.
عجينة قطايف
فِيْ هذا الموضوع ومن خلال موقع دريم قدمنا لكَمْ أكثر من طريقة فريدة ورائعة لتحضير القطايف بالمنزل بطريقة لذيذة وجميلة.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.