المطبخ الجزائري مليء بجميع أنواع المأكولات اللذيذة والأطباق الخاصة ويسعدنا أن نخبرك الآن من خلال هذا الموضوع عبر موقع أحلام كَيْفَِيْة تحضير مجموعة من أفضل الحلويات الجزائرية الرائعة اللذيذة جدا والمفضلة من قبل العديد من الأشخاص المختلفِيْن الأعمار خاصة وأن الحلويات الجزائرية من أجمل أطباق الحلوى فهِيْ لذيذة وغنية بالعديد من العَنّْاصر الغذائية الهامة للجسم مثل الفِيْتامينات والمعادن والكربوهِيْدرات والسكريات وغيرها، وذلك حسب المكونات المستخدمة فِيْ تحضيرها، مثل يمكن تحضيرها بالعسل والقشدة والجبن والمربى وما إلَّى ذلك. أدناه سنناقش معك طريقة أسهل وأسرع حلويات جزائرية لذيذة ومميزة وخفِيْفة على المعدة، أحلى الحلويات الجزائرية، طريقة عمل شموع كريم كراميل، حلويات جزائرية مشموشة، حلويات سابلية، قريشة جزائرية وتحضير كعكة لوز جزائرية لمزيد من الشهرة يمكنك زيارة قسم مطبخ للوصفات والتخصصات.
كعكة اللوز الجزائرية
عَنّْاصر
- متوسط التكوين كوب سكر أبيض. لبنة من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- مقادير العجين كوبان طحين متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- مكونات الحشوة أربعة أكواب من اللوز الخام.
- كوب سكر.
- ثلاث حبات من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
- حبة ليمون مبشور.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- نشا الذرة.
- الصنوبر للزينة.
كَيْفَ تستعد
- نحضر اللوز من اليوم السابق على النحو التالي اغلي ستة أكواب من الماء فِيْ قدر، ثم ارفعيها عَنّْ النار، أضيفِيْ حبات اللوز، اتركيها لمدة خمس دقائق، صفِيْها من الماء، أزيلي القشرة، ضعيها على النار. لوز فِيْ صينية خبز واتركه يجف ويشوي حبات اللوز، وتستغرق هذه العملية عدة ساعات ويجب الحرص على عدم حرق حبات اللوز، وإلا فإنها ستترك طعمًا مرًا فِيْ الحشوة.
- نخلط كوب سكر وكوب ماء لعمل الصلصة فِيْ مقلاة وبعد غلي المزيج نضيف ملعقة صغيرة من عصير الليمون ثم نخفض الحرارة ونترك الخليط لمدة نصف ساعة الى اربعين دقيقة حتى يتكاثف الشراب وحين يُضاف ماء الزهر مع التحريك، ثم يُرفع القدر عَنّْ النار ويُترك جانباً.
- فِيْ وعاء كبير نخلط الدقيق بالملح ونصنع تجويف فِيْ الوسط نسكب فِيْه الزيت والبيض ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من ماء الزهر ونخلط المكونات بأصابعك حتى نحصل على كتل من العجين، ونضيف الماء الساخن تدريجيًا حتى لا ينضج العجين ويصبح طريًا، ونقسم العجينة إلَّى أربعة أجزاء متساوية، ثم نغطيها بقطعة قماش مبللة ونظيفة ونتركها جانبًا.
- يُمزج اللوز فِيْ الخلاط حتى يصبح ناعمًا، ويُستخرج ثلاثة أكواب، ويوضع فِيْ وعاء الخلط، ويُضاف كوبًا من السكر، ومسحوق الخبز، ومسحوق الفانيليا، وقشر الليمون، وملعقتان كبيرتان من ماء زهر البرتقال مع التحريك. اخلطي البيض واحدًا تلو الآخر مع المكونات السابقة مع التحريك المستمر حتى يتحول الخليط إلَّى عجينة لزجة.
- رشي نشا الذرة على سطح نظيف، ولفِيْ كل جزء من العجين حتى يصبح شريحة رفِيْعة، وقطعي كل عجين إلَّى دوائر بقطر عشرة سنتيمترات، وغطي كل جانب بنشا الذرة وضعيه فِيْ صينية الكيك، وأزيلي القطع الزائدة من القالب. حواف وضعي فِيْ كل منها حوالي ثلاثة أرباع حجم علبة اللوز.
- تُخبز الكيكة فِيْ الفرن على الرف العلوي لمدة تقل عَنّْ نصف ساعة بقليل، أو حتى يصبح لونها من الخارج بنياً ذهبياً، وبمجرد إخراجها من الفرن، تُرفع الكعكة من الفرن وتُغمس فِيْها. شراب ساخن ويوضع الصنوبر فِيْ وسط كل قطعة.
قريش جزائرية
عَنّْاصر
- 500 جرام دقيق.
- 125 جرام زبدة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة من البيكينغ باودر. قليل من الملح.
- حبة بيض.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة صغيرة من مسحوق اليانسون.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهرة.
- الماء الساخن حسب الحاجة.
- كوبان من الزيت النباتي.
- سمسم للتزيين.
- مكونات الشراب أربعة أكواب من السكر الأبيض.
- كوبان من الماء.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة من ماء الورد.
كَيْفَ تستعد
- ضعي الزبدة فِيْ وعاء، ثم سخنيها على نار خفِيْفة حتى تذوب تمامًا، ثم اتركيها جانبًا لتبرد.
- نختار وعاءًا مناسبًا، نضع فِيْه الدقيق والزبدة، ثم نخلطهم جيدًا لمدة عشر دقائق أو أقل قليلاً.
- يُضاف اليانسون والزعفران والبيض والخل الأبيض والخميرة الفورية والبيكنج بودر وماء الورد والماء حسب الحاجة وتخلط جميع هذه المكونات معًا بخلاط يدوي أو كهربائي لمدة عشرين دقيقة حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نقطع العجينة إلَّى كرات ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- افردي العجينة بسمك ثلاثة سنتيمترات، ثم قطعيها إلَّى مستطيلات وشكليها وفقًا لذلك.
- نضع الزيت فِيْ إناء ونتركه على النار حتى يسخن، ثم نضع العجينة المشكلة فِيْ الزيت ونتركها على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلَّى اللون الذهبي أو الأحمر تقريباً.
- أخرجي العجين من الزيت وجففِيْه بمناشف ورقية ماصة للزيت.
- نقوم بإعداد الشراب، حيث نضع جميع المكونات فِيْ وعاء، لمدة ربع ساعة على نار خفِيْفة.
- نضع الجمبري فِيْ الشراب لمدة دقيقتين ويقدم مع الشاي أو العصير الطبيعي
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.