تعتبر القطايف من أجمل الحلويات الشرقية التي يتم تقديمها فِيْ مناسبات مختلفة وخاصة خلال شهر رمضان المبارك حيث اعتاد المسلمون على تحضيرها كغذاء أساسي، حيث تتميز بطعمها اللذيذ وفِيْ نفس الوقت يمد الجسم بالطاقة التي فقدها أثناء الصيام، القطايف سهل وسهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الجهد، يحب الكبار والأطفال تناوله سواء أثناء الإفطار أو بعده ويمكن لسيدة المنزل تحضير عجينة القطايف بالمنزل باستخدام مجموعة من الخطوات السهلة والبسيطة بدلاً من شرائها من سوق الحلويات ويسعدنا أن نخبرك الآن عَنّْ هذا الموضوع من خلال موقع الحلم وكَيْفَِيْة صنع القطايف بالمنزل وكَيْفَِيْة صنع عجينة القطايف بالمنزل خطوة بخطوة إضافة إلَّى كَيْفَِيْة صنع قطايف العصافري والقطيف بالجبن. جرب هذه الوصفات الخاصة الآن وأخبرنا برأيك. لمزيد من الوصفات اللذيذة يمكنك زيارة قسم المطبخ.
والجديد أن نذكر أن القطايف تحتوي على عَنّْاصر غذائية كبيرة جدًا لاحتوائها على سعرات حرارية ودهُون ودهُون مشبعة وكوليسترول وبروتين وكربوهِيْدرات، وهناك طرق عديدة لصنع القطايف، لأن حشوها يمكن أن يكون باللوز والفستق، أو لبن أم عجوة وهناك طرق فلسطينية وسورية ومصرية وأردنية وغيرها.
عمل معجون بطريقة القطايف
عَنّْاصر
- كوبين من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف كوب سميد.
- ملعقة كبيرة خميرة.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكونات المذكورة أعلاه فِيْ الخلاط واخلطيها جيدًا، ثم ضعيها فِيْ وعاء واتركيها تتخمر لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- يُسكب كوب من الخليط فِيْ مقلاة غير لاصقة ويترك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- عَنّْدما يصبح قعر العجين ذهبي اللون، فإنه يحشو باللوز والفستق.
طريقة القطايف المصرية
عَنّْاصر
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاثة أكواب طحين.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير
- اخلطي المكونات السابقة مع بعضها، ويفضل أن يكون بعض الخليط السائل.
- توضع العجينة على النار وتترك حتى تتحول إلَّى اللون الأحمر قليلاً.
- يوضع القليل من العجين على النار على شكل دوائر ويترك لينضج.
- بعد النضج، يتم إزالته من الحرارة ويترك ليبرد.
- تمتلئ بحشوة مسبقة الصنع ويمكن أن تكون لوز وجوز أو نوع من الحلوى مثل الجبن الحلو وغيرها.
- كَمْا يمكن حشوها بالبشاميل. يُقلى على النار ويُترك ليبرد ويُقدم دافئًا.
طريقة القطايف السورية
عَنّْاصر
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل الدافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ثلاثة أكواب طحين.
طريقة التحضير
- نضع الحليب فِيْ الخلاط ونضيف الدقيق والخميرة ونخلط جيداً.
- يوضع الخليط فِيْ وعاء ويترك لمدة ربع ساعة على الأقل حتى يتخمر.
- يُسكب المزيج فِيْ مقلاة مدهُونة بالزيت، ويوضع على نار خفِيْفة ويترك حتى يلين ويتحول القاع إلَّى اللون الذهبي.
- بعد النضج، تُرفع العجينة عَنّْ الحرارة باستخدام ملعقة بلاستيكية أو خشبية.
- يتم حشو العجينة بالمكسرات أو ما تشاء ويوزع فوقها شراب بارد.
- توضع على أطباق وتقدم مع الطعام
قطايف بالجبن
عَنّْاصر
- كوب ونصف دقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة ونصف من مسحوق الحليب.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة ونصف من السكر.
مكونات الحشوة
- قطر الكأس. 300 جرام من الجبن الحلو (أو مالح أو محلى أو منقوع فِيْ الملح).
- زيت للقلي (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والخميرة والسكر والحليب البودرة جيدًا.
- نضيف الماء تدريجياً إليهم حتى نحصل على عجينة مرنة ومتماسكة.
- دع العجينة ترتاح لمدة ساعة على الأقل، واستمر فِيْ طيها كل عشرين دقيقة أو نحو ذلك حتى تنضج جيدًا.
- توضع مقلاة بالزيت على النار، وتسكب العجينة فِيْها وتترك حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- تُرفع عَنّْ النار وتترك لتبرد، ثم تُملأ بالجبن الجاهز. يوضع على النار ويقلى حتى يتحول إلَّى اللون الأسود. يُرفع عَنّْ النار ويُسكب شرابًا باردًا بينما لا يزال ساخنًا.
- ضعيها فِيْ أطباق، ورشيها بجوز الهند للتزيين وتقديمها ساخنة.
نصيحة
- يعد الامتثال للمعايير أمرًا مهمًا جدًا لإنتاج القطايف ؛ لأن الخليط يجب أن يكون ناعمًا وليس صلبًا ولا سائلًا.
- نخل الدقيق مهم جدًا لتجنب الكتل والشوائب فِيْ الخليط.
- عَنّْدما تنتهِيْ من خبز القطايف، انتظر حتى يبرد قليلًا وابدأ فِيْ ملئه مباشرة. لا تقم بتبريدها ثم حشوها لأنها ستكون جافة جدًا ولن تمتلئ جيدًا.
- يمكن تبريد وتجميد القطايف لكن بعد ملئه فقط.
- تبرد قشطة القطايف بدون تجميدها.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.