الزلابية هِيْ من أشهر الحلويات التي يحبها الكثير من الناس من مختلف الأعمار ولها أسماء عديدة تختلف من منطقة إلَّى أخرى فِيْ الوطن العربي، حيث أن الزلابية فِيْ بلاد المغرب العربي تعَنّْي أنها تطفو وفِيْ بلاد الشام تسمى لقمات- يطلق على القاضي وفِيْ مصر اسم الزلابية، ولكن فِيْ بلاد الشام يطلق عليه أيضًا مشبك عليه، وفِيْ فلسطين والأردن الزلابية تعَنّْي عجينة تشبه الخبز تقلى بالزيت وتقدم مع مربى الجزر أو مربى اليقطين. صنع الزلابية بالجزر أو اليقطين أو الزلابية المقلية وهُو عبارة عَنّْ مقطع. كل هذا وأكثر نقدمه لك بخطوات بسيطة للمبتدئين خطوة بخطوة لتتعلم طريقة عمل الزلابية كالمحترفِيْن، ولمزيد من الوصفات والحلويات المميزة يمكنك زيارة قسم المطبخ .. الآن يمكنك الاستمتاع بتحضير ألذها ولذيذ طعام سهل وبسيط لأفراد أسرتك لضمان نقاء الحلويات والمكونات التي توضع فِيْها وأيضا تجنب الكثير من التكاليف عَنّْد شراء الحلويات الجاهزة من المطاعم.الآن يمكنك تعلم كَيْفَِيْة صنع الزلابية وغيرها من الأطعمة اللذيذة حلويات فِيْ المنزل فِيْ 30 دقيقة فقط.
زلابية رقيقة بالجزر
عَنّْاصر
- كوبين من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كاس من الماء.
- ملعقة صغيرة من السوسن.
- نصف كوب ماء.
- قطعتان متوسطتا الحجم من الجزر مقطّعتان إلَّى أعواد رفِيْعة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- . كوب سكر.
كَيْفَ تستعد
- نضع الطحين والملح فِيْ وعاء الخلاط ونضعهما فِيْ خطاف العجن ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن بسرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة لينة ونعجن لمدة خمس دقائق.
- نحضر صينية عريضة، ندهنها بكَمْية كافِيْة من الزيت، ثم نقطع العجينة إلَّى دوائر صغيرة، نضعها على الصينية، ندهن سطح العجين بالزيت، نلف العجين فِيْ غلاف بلاستيكي ونضعه فِيْ الثلاجة بين عشية وضحاها.
- نضع السكر فِيْ قدر، ثم نضيف الماء وقطع الجزر، ونضع القدر على نار متوسطة ونقلب حتى يغلي المزيج، ونتركه ينضج لمدة خمس دقائق ونترك الصلصة دافئة.
- ضعي زيت الذرة فِيْ مقلاة عميقة، سخنيها على نار متوسطة، ثم خذي شريحة من العجين، ضعيها على المنضدة ووزعيها بأطراف أصابعك حتى تشكل دائرة صغيرة.
- ضعي الدائرة ببطء فِيْ الزيت وانتظري لحظة ثم استخدمي ملعقة لصب الزيت الساخن على الدائرة حتى تتضخم من كلا الجانبين.
- اقلي القرص حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجه وضعه على قطعة من الورق لامتصاص الزيت، وقدم الزلابية ساخنة بصلصة الجزر.
زلابية اليقطين
عَنّْاصر
- كيلوغرام من القرع الأصفر.
- خمسة أكواب من السكر. عصا القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الماء المصبوب.
- ربع كوب عصير ليمون.
- خمسة أكواب من الماء.
عجينة الزلابية
- كوبين من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
- رشة ملح ونصف ملعقة صغيرة خميرة.
كَيْفَ تستعد
- نظف اليقطين من البذور، ثم قطعه إلَّى أصابع رقيقة وغسل اليقطين عدة مرات.
- نضع السكر فِيْ قدر ونضيف أكواب من الماء وستلتصق القش به ونتركه حتى يذوب السكر تمامًا وينضج فِيْ شراب.
- نضع اليقطين المفروم على السكر ونخلط جيداً ونترك القدر مع اليقطين والسكر على نار هادئة لمدة ساعتين.
- بعد التأكد من أن بذور اليقطين طرية، أضيفِيْ ماء الورد، ثم اخلطي المزيج، وأضيفِيْ عصير الليمون واتركيه لمدة خمس دقائق.
- امزج اليقطين فِيْ الخلاط حتى تشكل مربى اليقطين الناعم (اختياري). نضع الدقيق فِيْ وعاء عميق ثم نضيف الملح والخميرة.
- أضيفِيْ الماء الدافئ تدريجيًا، وابدئي فِيْ العجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- غطي العجينة بقطعة من غلاف بلاستيكي واتركيها فِيْ مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع وتتضاعف فِيْ الحجم.
- نخرج العجينة من الوعاء ونقطعها إلَّى كرات صغيرة من نفس الحجم.
- نضع الزيت للقلي على سطح الطاولة، ثم نبدأ فِيْ دحرجة قطع العجين حتى تصبح دوائر رفِيْعة.
- نضع الزيت للقلي فِيْ مقلاة واسعة حتى يسخن، ثم نبدأ بوضع قطعة العجين المميزة على النار فِيْ الزيت حتى تنطفئ النار.
- اقلب قرص العجين إلَّى الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبياً. نحن نقدم الزلابية مع مربى اليقطين.
الزلابية المقلية (مقطع)
عَنّْاصر
- كوب دقيق.
- كاس من الماء.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كوب ماء دافئ.
- قليل من الملح.
- خمسة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
- كوب شراب جاهز.
- ملعقة كبيرة خميرة.
كَيْفَ تستعد
- فِيْ وعاء، اخلطي الخميرة مع السكر وأضيفِيْ ربع كوب من الماء الدافئ. نضيف الدقيق والملح والماء الدافئ المتبقي ونخلط حتى تتكون عجينة لزجة قليلاً.
- دع الخليط يرتاح فِيْ مكان دافئ لمدة ساعتين. سخني الزيت جيداً فِيْ مقلاة عميقة على نار عالية.
- توضع العجينة فِيْ كيس المعجنات وتشكل الزلابية فِيْ الزيت مباشرة وتترك لمدة خمس دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي الزلابية على الفور فِيْ الشراب لمدة دقيقتين، ثم ضعيها فِيْ مصفاة وقدميها باردة.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.