تعتبر الكنافة من أشهر وألذ الحلويات الشرقية المنتشرة فِيْ بلاد الشام ويتم تقديمها فِيْ مختلف المناسبات والحفلات والأعراس، وهِيْ من ألذ الحلويات والمأكولات ويحبها الكثير من الناس على اختلاف أشكالهم وأحجامهم. إلَّى مدينة نابلس فِيْ فلسطين ودخلت فِيْ موسوعة جينيس للأرقام القياسية عام 2009 م عَنّْدما أعد أهالي نابلس أكبر طبق كنافة وزنه 350 كيلوجراماً ويوجد أنواع عديدة ؛ مثل عجينة الكنافة الخشنة والناعمة والملتوية، توجد كَمْية معينة من دقيق القمح يضاف إليها الماء وبعض المكونات الأخرى. وهِيْ مصنوعة على شكل خيوط وعجينة الكنافة هِيْ جزء من تحضير مختلف وصفات الحلويات. يباع فِيْ محلات المعجنات ويمكننا الان ان نقدم لكَمْ فِيْ هذا الموضوع من خلال موقع احلام طريقة صنع الكنافة بمختلف انواعها واشكالها وطريقة صنع الكنافة بالقشطة والكنافة بالقشطة او المكسرات حسب الطلب سهلة جدا ورائعة وصفات طريقة تحضير الكنافة خطوة بخطوة يمكنكَمْ زيارة الموقع خطوة بخطوة وغيرها من الوصفات والأطباق المميزة فِيْ القسم المطبخ.
كنافة بالقشطة
عَنّْاصر
- يمكن شراء خمسمائة جرام أي ما يعادل كوبين ونصف من خليط شعر الكنافة من الأسواق التجارية أو محلات المعجنات. كوب سكر بودرة.
- كوب السمنة.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- علبة قشطة. فستق وكاجو مطحون.
كَيْفَ تستعد
- تقسم عجينة الكنافة بكلتا يديك وتوضع جانباً فِيْ وعاء مناسب.
- نضع السمنة فِيْ المقلاة ونسخنها لمدة لا تزيد عَنّْ دقيقة واحدة. توضع عجينة الكنافة والسمن فِيْ وعاء كبير وتخلط جيداً.
- نضع الحليب والنشا والسكر فِيْ قدر على نار متوسطة ونقلب المكونات بملعقة خشبية لمدة 5 دقائق أي حتى الغليان قليلاً نضيف الكريمة إلَّى القدر ونقلب حتى تتجانس المكونات ونتركها فوق حرارة عالية ويسمى بودينغ كريم.
- توضع ثلثي عجينة الكنافة فِيْ صينية خبز نظيفة، ويفرد الوسط والحواف جيداً.
- نسكب البودنج الكريمي تدريجياً فِيْ المنتصف، ثم نوزعه بالتساوي على كامل سطح العجين.
- ضعي الثلث المتبقي من عجينة الكنافة على سطح الكريمة دون الضغط عليها بقوة.
- ضع الورقة فِيْ الفرن لمدة عشر إلَّى خمس عشرة دقيقة ؛ ولكي يتحول لونه إلَّى البني وينضج الجزء السفلي من الكناف، نتركه ينضج فِيْ الجزء السفلي من الفرن لمدة خمس دقائق.
- حوالي عشر دقائق إلَّى عشرين دقيقة، أي عَنّْدما يكتسب لونًا ذهبيًا ضارب إلَّى الحمرة قليلاً.
- نخرج الصفِيْحة ونضعها فِيْ مكان مناسب ونسكب القطر الذي أعددناه مسبقا على سطح الكنافة حتى يصل الشراب إلَّى كل جزء منه.
- زينوا الجزء العلوي من الكنافة بالفستق المطحون والكاجو الجاهز للتقديم.
نصيحة
- قطعة واحدة من الكنافة تزن حوالي 225 جرام وتحتوي على 960 سعرة حرارية.
- الأفضل أكل الكنافة ساخنة.
- يحفظ فِيْ الثلاجة لمدة خمسة أيام.
مقادير الكناف بالقشطة
مكونات الكنافة
- نصف كيلو عجينة كنافة جاهزة.
- كوب من السكر المطحون ناعما.
- كوب من السمنة المنصهرة.
مكونات القطر
- كاس من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
مكونات الكريمة
- كوبين من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- سكر مطحون ناعما حسب الرغبة.
- فستق مقطع (للتزيين)
طريقة تحضير الكنافة بالقشطة
طريقة تحضير الكريم
- ضعي الحليب والنشا والسكر البودرة والفانيليا فِيْ وعاء واخلطيهم جيدًا بالمضرب حتى يذوب النشا. يوضع المزيج على نار متوسطة ويقلب باستمرار لتجنب التكتلات حتى يتكاثف الخليط.
- ارفعي القدر عَنّْ النار واتركي المزيج يبرد. طريقة تحضير الشراب نضع الماء والسكر على النار ونتركهما يغليان.
- قلبي خليط الماء والسكر وأضيفِيْ عصير الليمون واتركيه حتى يتماسك ثم ارفعيه عَنّْ النار حتى يبرد.
طريقة تحضير الكناف
- نضع الكنافة فِيْ وعاء ونضيف إليها السكر والسمنة ونبدأ فِيْ خلط الكنافة وتدليكها بلطف بأيدينا حتى لا تنكسر الكنافة ويتم توزيع السكر والسمن بشكل جيد.
- سخني الفرن إلَّى 180 درجة مئوية ودهن صينية الخبز بالزبدة المذابة.
- افرد ثلثي عجينة الكنافة على صينية الخبز بحيث تغطي القاع والحواف جيداً.
- ثم نضع الكريما التي أعددناها سابقاً على سطح الكنافة فِيْ صحن الخبز ونسكبها ببطء وحذر بملعقة كبيرة، مع التأكد من عدم وصولها إلَّى الأطراف حتى لا تحترق.
- توضع الكَمْية المتبقية من الكنافة على الكريمة برفق وبعَنّْاية حتى لا تتدفق الكريمة على حواف الصينية.
- توضع صينية الكنافة فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحول إلَّى اللون الذهبي من الأسفل والحواف وتتجمع الكريمة.
- يقلى سطح الكناف حتى يصبح لونه ذهبى ثم أخرج الصينية من الفرن.
- يُسكب القطر فوق الكنافة الساخنة ويُزين بالفستق المفروم. قطعي الكنافة إلَّى شرائح وقدميها ساخنة أو دافئة
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.