العديد من الوصفات والأطعمة تتطلب تحضير العجينة من أجل الدخول فِيْ تحضير المعجنات والبيتزا وغيرها من الأطباق اللذيذة، وعادة ما تحتاج العجينة إلَّى الكثير من الوقت والمكونات لتحضيرها، بالإضافة إلَّى ذلك يعتقد الكثيرون أن تحضيرها صعب ومعقد إلَّى أن تكون احترافِيًْا ودقيقًا، الأمر الذي يدفع الكثيرين للنشر عَنّْ هذه الوصفات حتى لا يضطروا لتحضير العجين، الأمر الذي يتطلب وقتًا إضافِيًْا وجهدًا واحترافًا، ولذلك يسعدنا أن نقدم لكَمْ الآن أسهلها وتميزها وطريقة سريعة جدًا لعمل عجينة بعشر دقائق فقط، مما يساعد الكثيرين فِيْ تحضير ألذ وأجمل الوصفات المختلفة بفضل سهُولة توفِيْره للوقت وإمكانية استخدامه لعدد من الوصفات على عكس أنواع العجين الأخرى التي لا يمكن استخدامها إلا من أجل وصفات محددة. يمكنك الآن التعرف على أسهل وأسرع طريقة لعمل عجينة مدتها عشر دقائق، حتى تتمكن من تحضير ألذ أنواع البيتزا والمعجنات المميزة.
هناك العديد من أنواع العجين المختلفة فِيْ عالم الطهِيْ، على سبيل المثال، عجينة البيتزا، كعك الجبن، والزعتر والسبانخ، وهِيْ طرية وسهلة التشكيل، تختلف عَنّْ عجينة السمبوسة، الهشة والحساسة، وتختلف أيضًا عَنّْ العجين. تستخدم فِيْ تحضير البسكويت والكعك والآن سنخبرك بكَيْفَِيْة تحضيرها بعجينة مدتها عشر دقائق تستخدم هذه العجينة فِيْ العديد من الوصفات لأنها سريعة ومناسبة للعديد من المعجنات وسهلة التحضير.
عَنّْاصر
- كيلو دقيق منخول ما يعادل خمسة أكواب.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ربع كوب لبن بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية أو الخميرة العادية.
كَيْفَ تستعد
- أضيفِيْ الخميرة والسكر والملح إلَّى نصف كَمْية الطحين واخلطي كل شيء فِيْ وعاء كبير. ثم يُسكب الماء الدافئ فوق الدقيق ويعجن جيدًا حتى يتحول إلَّى عجينة سائلة، ثم يُترك لمدة عشر دقائق أو أقل.
- نضيف باقي الدقيق ومقدار الحليب والزيت إلَّى العجينة، ثم نعجنها جيداً مرة أخرى حتى تصبح متماسكة ومتجانسة.
- نعجن العجينة ونقلبها ونضغطها بأشجار النخيل ونواصل هذه العملية لمدة دقيقتين لأنها ستساعد العجين على أن يصبح هشاً وهشاً.
- الآن أصبح العجين جاهزًا، يمكنك تشكيله بالشكل الذي تريده وتعبئته بالمكونات المفضلة لديك.بعد الخبز، سنلاحظ أن العجين قد انتفخ، بينما تبقى العجينة طرية.
حشوات عجينة عشر دقائق
حشوة الزعتر
- كوبين من الزعتر المطحون.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ثلاث ملاعق سمسم ذهبي.
- تخلط المكونات وتمتلئ بها عجينة مدتها عشر دقائق.
حشوة الجبن
يوجد العديد من أنواع الجبن المختلفة التي يمكنك حشو هذه العجينة بها حسب ذوقك أو الأنواع المفضلة لديك، لكن الأهم أن الجبن تتمتع بمذاق قوي وطعم جيد وجودة عالية. البوسا هُو أفضل نوع لعجينة مدتها عشر دقائق بما فِيْ ذلك الجبن الشيدر والموزاريلا والكاري.
حشوة اللحم
- مائتان وخمسون جرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصل مفروم ناعم.
- فلفل أخضر مقطع.
- رشة ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير حشوة اللحم
أولاً نضع اللحم المفروم فِيْ مقلاة على الموقد، نضع القليل من أي زيت نباتي لديك ونضع عليه بعض البصل المفروم والفلفل الأخضر المفروم، ثم يرشون بالقليل من الملح والفلفل الأسود ونطهُوهم سويًا فِيْشوي اللحم. يحشو العجينة لمدة عشر دقائق.
بيتزا تحتل المرتبة الاولى
يمكنك الآن صنع بيتزا احترافِيْة تمامًا مثل مطعم به عجينة مدتها عشر دقائق وإضافات بيتزا، حيث يمكنك صنع بيتزا من العجين نفسه، ودهن سطح العجين بالقليل من زيت الزيتون وصلصة الطماطم والكاتشب، ثم نضع طبقة من اللحم المفروم أو النقانق المقطعة مع شرائح البصل والطماطم والفلفل الحلو والزيتون منزوع النوى وتزين الوجه بقليل من الجبن الأصفر حسب الرغبة.
نصائح مهمة لتحضير العجين لمدة عشر دقائق
- عَنّْد إضافة الخميرة، لا تضع أي ملح معها، لأن الملح يقتل الخميرة ولا يجعلها تتفاعل.
- يمكنك التأكد من صحة الخميرة بوضعها فِيْ كوب من الماء الدافئ وبعد خمس دقائق لاحظ الطبقة الرغوية وظهُور رائحة الخميرة.
- يمكنك جعل العجين أقرب إلَّى عجينة إسفنجية وأكثر طراوة عَنّْ طريق إضافة علبة صغيرة من الزبادي – حوالي نصف كوب من الزبادي – بدلاً من نصف كوب من الماء، وهذا يعَنّْي أن المكونات أصبحت ؛ كوب ونصف من الماء وكوب ونصف من الزبادي.
- يمكن استخدام عجينة العشر دقائق فِيْ العديد من الوصفات، على سبيل المثال بالنسبة للمعجنات، يمكن إضافة حشوة السبانخ والبصل والسماق والليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون لفائف السبانخ.
- يمكنك إضافة الجبن أو اللبنة إليها، أو صنع مناقيش منها، أو إضافة ما تريد لعمل أنواع مختلفة من المعجنات والكعك، كَمْا يمكنك صنع أنواع مختلفة من البيتزا من نفس العجينة.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.