البيتزا هِيْ طعام إيطالي ينشأ بشكل خاص من مدينة نابولي، وهِيْ طعام شهِيْر ولذيذ للغاية يحبه الجميع بغض النظر عَنّْ العمر. لهذا يسعدنا أن نشارك معكَمْ الآن أسرار كَيْفَِيْة صنع البيتزا بشكل احترافِيْ وكذلك المطاعم، ونشير إلَّى بعض الخطوات الخاطئة التي تقومون بها عَنّْد تحضير البيتزا والتي تجعل مذاقها وشكلها يختلفان عَنّْ المطاعم المحترفة. متخصصون فِيْ انتاج البيتزا الايطالية. طريقة الوصفة سهلة جدا وسريعة جعل البيتزا الايطالية بطريقة صحية وجميلة. استمتع الآن بالقراءة والتعرف على هذا الموضوع من موقع أحلام. لمزيد من الطعام اللذيذ ونصائح التغذية المهمة لك ولعائلتك، يمكنك متابعتنا يوميًا.
عَنّْاصر
- ثلاثة أكواب طحين. نصف علبة زبادي صغيرة.
- كوب حليب دافئ (شبه ساخن).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر رشة ملح.
- للحصول على عجينة تشبه تلك التي تحصل عليها فِيْ المطاعم، أضف ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
كَيْفَ تستعد
- ضعي كوبًا من الحليب السائل مع اللبن فِيْ الخلاط الكهربائي واخلطيهم. و
- يضاف كوب دقيق مع الخميرة والسكر ويخلط لمدة دقيقتين.
- نسكب المزيج فِيْ وعاء ونضيف الملح والكوبين المتبقيين من الطحين والبيكنج بودر ونعجن العجينة جيداً لمدة عشر دقائق على الأقل.
- غطي العجينة واتركيها فِيْ مكان دافئ حتى تجف. فِيْ هذه الأثناء، حضري صلصة البيتزا.
مكونات صنع صلصة البيتزا وكَيْفَِيْة صنعها
بصل صغير مقطع. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ثلاث بذور طماطم. فلفل أحمر أو فلفل حار. نصف ملعقة صغيرة سكر. رشة ملح وفلفل أسود. ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
نقطع البصل ونقليه بالزيت، ونضيف الطماطم مع الفلفل الحلو أو الفلفل الحار كَمْا تريد، ونترك الخليط على نار خفِيْفة حتى تنضج المكونات. أضف الملح والفلفل الأسود ورشة سكر وقليل من الكاتشب أو معجون الطماطم أو يمكنك مزجهما معًا. دع الخليط يجف ولا تستخدمه كسوائل لأنه كَمْا ذكرنا سوف تجد البيتزا صعوبة فِيْ النضوج فِيْ هذه الحالة. دعي الصلصة تبرد ولا تضيفِيْها للعجين وهِيْ لا تزال ساخنة. انشر العجينة وبعد أن تبرد الصلصة، انشرها على العجينة، أضف المكونات الأخرى التي تريدها ثم ضعيها فِيْ الفرن المسخن مسبقاً.
نصائح مهمة للغاية لتحضير البيتزا الإيطالية الاحترافِيْة
- أما بالنسبة للدقيق فِيْجب غربلته جيداً للحصول على الهُواء بين ذراته، لأن هذه الخطوة مهمة جداً وضرورية لجميع أنواع الفطائر حتى الكيك، لأن وجود الدقيق فِيْ الكيس يزيل الهُواء منه و عَنّْدما يتم عجنه قبل العجن عليك تصفِيْته، فإنه سيساعد فِيْ التورم.
- عليك استخدام القليل من الملح على العجين وعدم الإفراط فِيْ تناوله لأن الكثير من الملح فِيْ العجين يفسدها.
- من المعروف أن درفلة العجين تستخدم لفرد العجين ولكن من الأفضل تجنب ذلك عَنّْد صنع البيتزا، ما عليك سوى استخدام يديك لفرد العجينة وإذا شعرت أنها ليست طرية بدرجة كافِيْة يمكنك تركها فِيْ درجة الحرارة العادية لبعض الوقت ثم لفها مرة أخرى بيديك ولا داعي لأن تكون دائرية، بعد النضج يمكنك تقسيمها كَمْا تريد.
- تحتاج إلَّى اختيار أخف أنواع الجبن المفضلة لديك لتحذير البيتزا للحصول على مذاق مميز للغاية كَمْا هُو الحال فِيْ المطاعم، ويمكنك أيضًا الجمع بين أكثر من نوع واحد من الجبن أثناء تحضير البيتزا لإضفاء طعم لذيذ.
- عَنّْدما تصبح الطماطم طرية، فإنها تحتوي على الكثير من السائل الذي يفسد العجين، لذلك اختر الطماطم الصلبة حتى لا يتساقط منها السائل، مما يجعل من الصعب على البيتزا أن تنضج.
- النصيحة الأخيرة مهمة جدًا عَنّْد صنع البيتزا. يجب تثبيت الرف الذي تضع عليه البيتزا فِيْ منتصف الفرن بشكل كامل وتسخينها لمدة لا تقل عَنّْ ربع ساعة قبل وضع البيتزا بالداخل، لأن درجة الحرارة المنخفضة لن تعطيك النتيجة المرجوة.
طريقة عمل بيتزا الببروني
إذا كنت من محبي البيتزا مع الخضار المختلفة، الآن استمتع بتعلم كَيْفَِيْة تحضير بيتزا الببروني اللذيذة بسرعة واحترافِيْة وسهُولة والحصول على نتيجة رائعة، تمامًا مثل المطعم.
كَمْية البيتزا
4 أكواب دقيق
1/2 كوب زيت
ملعقة كبيرة خميرة فورية
1/2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 كوب زبادي
حبة الملح
حبة سكر
مكونات صلصة البيتزا الايطالية
4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
1/2 كوب ماء
عصير نصف ليمونة
ملعقة زيت زيتون
ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل
زعتر
1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
مكونات حشوة بيتزا البيبروني
6 اصابع جبن موزاريلا مجمدة
جبن شيدر مبشور (يمكنك تحضير خليط من الجبن حسب رغبتك)
قطع فلفل
خطوات تحضير بيتزا الببروني
- يتم تحضير عجينة البيتزا بنفس الطريقة السابقة، ويتم استبدال الحشوة بمكونات بيتزا البيبروني
- ابدئي بتدوير عجينة البيتزا، ثم أضيفِيْ الصلصة، ثم الجبن، ثم قطعي البيبروني إلَّى شرائح، ثم ضعي الصينية فِيْ الفرن واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.