نقدم لكَمْ هذا المقال من موقع الأحلام المسمى The Indian Bread Method، وهُو عبارة عَنّْ ثلاثة أنواع مختلفة من الخبز الهندي، والتوابل التي تغلب على أي مكون آخر وأشهر أطباق هذا المطبخ تشمل الأرز بالكاري والدجاج بالكاري والدجاج التندوري ويوجد نان الخبز وخبز الباراتا الهندي وخبز البوري، لذلك فِيْ الأسطر التالية سنتعرف على بعض وصفات الخبز الهندي الشهِيْرة.
اقرأ كَيْفَ تصنع دجاج الكاري 3 وصفات رائعة ولذيذة
خبز نانا هندي
كَيْفَِيْة صنع خبز النان
مكونات
- كوب ونصف دقيق.
- السكر يتوافق مع ملعقة صغيرة.
- ثلثي كوب ماء دافئ.
- وهِيْ تعادل ملعقة كبيرة سمن.
- حوالي ملعقة صغيرة ملح
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة خميرة.
كَيْفَ تستعد.
- نحضر الخميرة والسكر ونذوبهما فِيْ ماء دافئ ونتركهما جانباً لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة وتصبح صالحة.
- احضر وعاء مناسب للعجن وضع فِيْه كَمْية من الطحين، اصنع بئر فِيْ قلب الكَمْية، ثم أضف إليه السمن والملح والخميرة المذابة، ثم ابدأ الخلط سواء كان بالعجن أو بآلة العجن الخاصة بك. اليدين، واستمري حتى تحصلي على عجينة متماسكة، واحرصي على سماكة العجين إذا احتاجت إلَّى زيادتها بقليل من الماء أو القليل من الطحين.
- رشي القليل من الدقيق على سطح مستو واستمري فِيْ عجن العجينة حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- ضعي العجينة مرة أخرى فِيْ الوعاء وغطيها واتركيها جانبًا، ويفضل وضعها فِيْ مكان دافئ، حتى ترتفع أو يتضاعف حجمها.
- على سطح مرشوش بالدقيق، اعجن العجينة مرة أخرى لمدة دقيقتين.
- ثم تقسم العجينة إلَّى كرات صغيرة وتسويتها بمسمار أو شوبك حتى يصبح سمكها 1 سم وقطرها 12 سم.
- ندهن جوانب القطع المسطحة بالثوم المضغوط ونفرد العجينة على ورق الألمونيوم ونضعها تحت الشواية بعد التسخين.
- دع الخبز يطهى لمدة سبع إلَّى عشر دقائق، وهنا نعتمد على قلبه حتى تصل الحرارة إلَّى كلا الجانبين وأكَمْل عملية التقليب مرتين على الأقل، مع دهن الخبز بالزبدة مع كل لفة.
- هذا الخبز له طعم قوي، فهُو يأخذ طعم حلو ومالح، مما يجعل طعمه قويًا، لذا فهُو مناسب جدًا للشوي والتقديم ساخناً.
اقرأ كَيْفَ نخبز الدجاج فِيْ الفرن كَمْا فِيْ المطاعم
خبز براتا هندي
كَيْفَِيْة صنع خبز البراثا
مكونات
- كوب ونصف دقيق.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ست ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت.
كَيْفَ تستعد.
- نضع جميع المكونات ماعدا الزيت فِيْ وعاء بحجم مناسب ومناسب للعجن ونعجن حتى تحصل على عجينة طرية ومتماسكة، ثم نترك العجين يرتاح لمدة ساعة ويفضل تركه. فِيْ مكان دافئ.
- ضعي العجينة على سطح مستو واقسميها إلَّى كرات صغيرة، ثم وزعي الكرات بيدك لعمل دوائر.
- استخدمي الشوبك أو الشوبك للانتهاء من تسطيح القطع، ثم ادهنها بالزيت واطوِها لتشكيل نصف دائرة، ثم غلفها بالزيت مرة أخرى واطو العجين لتشكيل ربع دائرة.
- الآن قم بلف العجين مرة أخرى بأي شكل تريده.
- رشيها بالزيت على مقلاة ساخنة وضعي فِيْها الخبز لقليها مع التقليب على الجانبين حتى يصبح لونها بني فاتح.
- من الأفضل تقديم هذا الخبز ساخنًا.
اقرأ 4 طرق لتحضير سلطة حمص لذيذة جدًا مع الطحينة
خبز بوري هندي
طريقة عمل خبز البوري الهندي
مكونات
- كوبين من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ملعقة زيت.
- ثلاثة أرباع كوب ماء ويفضل أن تكون دافئة.
كَيْفَ تستعد.
- نضع جميع المكونات فِيْ وعاء مناسب مناسب للعجن ماعدا الماء الذي نضيفه تدريجياً حسب الحاجة.
- تخلط المكونات لتحصل على عجينة مناسبة ثم تترك لمدة ثلث ساعة.
- نحضر العجينة ونقسمها إلَّى قطع صغيرة، ثم نمدها بلفافة بسمك سم واحد.
- فِيْ مقلاة والكثير من الزيت الساخن، يتم تحميص الخبز على الجانبين حتى يصبح الخبز جاهزًا لتقديمه ساخنًا.
تشير هذه الوصفات إلَّى أنها ليست مناسبة جدًا للأشخاص ذوي الأنظمة الغذائية الخاصة، وخاصة مرضى السكر والسمنة، لأنها بالإضافة إلَّى الدقيق والغلوتين، تحتوي على كَمْية كبيرة من الدهُون، إما على شكل زبدة. أو الزيت أو السمن مما يجعلهم – رغم تمتعهم – بمذاق قوي يصعب تناوله أو يحتاج إلَّى عَنّْاية.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.