كعك العيد بالطحين بطرق وحشوات مختلفة
هذا المقال من موقع أحلام يقدم لكَمْ تحت اسم كعكات العيد بالدقيق بطرق وحشوات مختلفة، لأنه قبل حوالي أسبوعين من العيد المقبل، تبدأ كل سيدة بالتحضير للعيد بما يتطلبه العيد من ملابس وأحذية جديدة، ولكن الأكثر والأهم أن ما تفعله كل سيدة هُو تجهِيْزها لإنهائها فِيْ منزلها هُو سعادة وفرحة العيد وهِيْ تحضير كعكات العيد ورغم أن أرفف محلات الحلويات والسوبر ماركت مليئة بأنواع وأشكال ونكهات كثيرة، يظل تحضير الحلويات وكعكات العيد فِيْ المنزل عادة تقبلها الكثير من النساء ولا ترغبن فِيْ المغادرة أبدًا بسبب الفرح الذي يجلبه صنع كعكات العيد لمنازلهن ولرغبة كل امرأة فِيْ التوفِيْر فِيْ مصاريف العيد وعدم شرائها من المحلات وضمانها. جودة الكيكات لأنها تعرف ما يحبه أفراد أسرتها، من حيث النكهات والأشكال والأطعمة المختلفة لحلويات العيد بشكل عام وكيكات العيد بشكل خاص.
التعريف بكيك العيد
الكيك باللغة العربية يعَنّْي نوعًا من المعجنات المصنوعة من الدقيق والسمن والسكر ويتم تشكيلها على شكل أقراص مستديرة.
أنواع كعكات العيد
تختلف طرق ووصفات صنع كعك العيد، فهناك من يصنع الكيك بالطحين، وهناك من يصنعها بالسميد، وهناك من يترك الكيك بداخله دون حشو، والبعض يملأه بالحشوة. من التمر والقرفة الناعمة، حشوة الفستق أو حشوها بالجوز والجوز المطحون.
انتاج كعك العطلة بالدقيق
وسنناقش الطرق المختلفة التالية لعمل كعك العيد بالدقيق
طريقة صنع كيكات العيد الفاخرة والحساسة
مكونات
- 3 أكواب سمن (ما يعادل 625 جرام)
- 1 كيلو دقيق ويفضل النوع الفاخر
- كوب ونصف من النشاء (ما يعادل 200 جرام)
- 2 ملاعق كبيرة من خليط الكيك
- 5 ملاعق سمسم
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- نصف كوب ماء فاتر (ما يعادل 100 مل)
- قليل من الملح
للتزيين مسحوق السكر المنخول
طريقة
- أولا وضع السمن على النار.
- يذوب السكر والخميرة فِيْ الماء ويوضع جانبًا بينما ينضج السمن.
- نضع الطحين الممزوج بالنشا فِيْ وعاء يتحمل الحرارة، ثم نضع نكهة الكيك ورشة ملح وسمسم، نسكب عليها السمن المذاب ونسكب السمسم حتى يشوي السمسم ويتماسك. إنه ذوقه.
- ثم يتم خلطها حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- ثم يضاف الماء الممزوج بالخميرة والسكر ويعجن العجين فقط مع مراعاة عدم الإسراف فِيْ العجن.
- لا تضيفِيْ الكثير من الماء وإلا سوف يجف العجين لاحقًا.
- تُصنع الكرات الصغيرة وتُحشى بالعجمية أو المكسرات أو الملبان أو العجوة حسب الرغبة، ثم تُشكل وتوضع على صينية خبز.
- يتم إدخال كرات الكيك فِيْ قوالب الكيك لإضفاء شكل جمالي على الكيك، أو يتم نحتها فِيْ الكيك باستخدام إزميل.
- تُترك الكعكة لتنتفخ لمدة نصف ساعة بعد تغطيتها جيدًا، أو توضع فِيْ الفرن فور تشكيلها.
- تُخبز فِيْ الفرن على حرارة 190 أو 200 درجة أو حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون.
- بعد إخراجها من الفرن، تُرش الكيكة بالسكر البودرة وتُقدم.
طريقة عمل كيك العيد بالطريقة التقليدية
مكونات
- 200 جرام زبدة (فِيْ درجة حرارة الغرفة).
- ستة أكواب طحين.
- كوب حليب بودرة.
- كوب زيت.
- كوب من السكر.
- ملعقة من بذور الشمر.
- ملعقة من المحلب المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من بذور اليانسون.
- كوبان من الماء.
الحشوة نصف كيلو تمر مفروم ممزوج بملعقة قرفة. الزبدة والهِيْل.
طريقة
- نضع الدقيق فِيْ وعاء ونضيف كَمْية السمن إلَّى الطحين وننشره جيداً.
- ثم أضف كوبًا من الحليب المجفف وراقب عملية الاحتكاك.
- نضيف السكر والزيت والشمر والمحلب واليانسون وتخلط المكونات جيدا حتى تمتزج.
- أضف الخميرة واستمر فِيْ العجن.
- أضيفِيْ الماء تدريجيًا واستمري فِيْ العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة يمكننا من خلالها تشكيل كعكات.
- نبدأ بتحضير حشوة التمر ونخلط التمر المقطّع مع القرفة الناعمة والهِيْل ونترك العجين يرتاح.
- نأخذ كَمْية من العجين، ونصنع كرات صغيرة أو متوسطة الحجم، ثم نحفر حفرة فِيْ منتصف الكرة، ونضع العجينة فِيْها ونغلقها جيدًا.
- ثم نضع الكرة فِيْ قالب الكعكة بحيث تأخذ شكل القالب.
- ضع الكعك على صينية خبز.
- ضعي الصينية فِيْ الفرن واخبزيها لمدة ربع ساعة أو 20 دقيقة، أو حتى تصبح الكيكات ذهبية اللون.
- بعد إخراج الكعكة من الفرن، ضعيها برفق على منشفة شاي نظيفة حتى لا تتشقق حبيبات الكيك، اتركيها تبرد تمامًا وقدميها.
مكونات
- 2 كوب دقيق بني.
- 1 كوب سميد.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ربع كوب حليب خالي الدسم.
- 300 جرام لبنة قليلة الدسم.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- سكر بودرة للزينة.
الحشوة جوز مقطع خشن.
طريقة
- سخني الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
- اخلطي الدقيق والسميد والبيكنج باودر.
- ثم نضيف اللبنة واللبن والفانيليا إلَّى المكونات الجافة.
- اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة.
- تقسم العجينة إلَّى قطع صغيرة.
- اصنع ثقبًا فِيْ كل كرة من العجين وضع كَمْية مناسبة من الجوز فِيْ الكرة واغلق العجين جيدًا.
- دهن صينية الكيك بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة بها.
- ثم اضغط وحرر الكعكة المشكلة عَنّْ طريق ضرب جانب المقلاة.
- ضع الكعك على صينية خبز مدهُونة بقليل من الزيت.
- اخبزيها لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجي البسكويت من الفرن ورشيها بمسحوق السكر بمجرد أن تبرد تمامًا.
- رص الكعك فِيْ حاويات محكَمْة الإغلاق وستكون الكعك جيدة للأكل لمدة تصل إلَّى 14 يومًا.
ملاحظات مهمة لكعكات ناجحة وطويلة
- توضع الكعك فِيْ علب محكَمْة الغلق.
- ضع فِيْ اعتبارك تشكيل العجينة بسرعة بينما لا تزال العجينة دافئة، حيث سيكون الأمر أكثر صعوبة إذا تبرد العجين.
- عَنّْد صنع الكيك يفضل استخدام دقيق ممتاز لأن النتيجة أفضل والنتيجة أفضل.
- للحصول على كعكات أكثر نعومة وهشاشة، يمكن تقليل كَمْية الزبدة المستخدمة فِيْ صنع خليط الكيك.
- ستؤدي زيادة مستوى الماء أو الحليب إلَّى جفاف الكيك، لذا كن حذرًا عَنّْد استخدامها واستخدمها بحذر شديد.
فِيْ الختام، لا شك أن كعكات العيد من أجمل وألذ الحلويات التي تقدم فِيْ العيد، ويقبلها كبار السن قبل الصغار، وتختلف العائلات فِيْ طريقة تقديمها كعكات العيد. هناك من يقدم لهم فنجان من الشاي بالنعَنّْاع وهناك من يقدم لهم فنجان قهُوة عربي مملوء بالهِيْل والهِيْل وبغض النظر عَنّْ مدى اختلاف عادات وطقوس الشعوب فِيْ العيد، تظل كعكة العيد شائعة عامل بين جميع الدول العربية والإسلامية والجميع يوافق ويأكل بغض النظر عَنّْ العمر والخلفِيْة والتعليم ومستوى المعيشة.