طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق

يوجد فِيْ المجتمع المصري بعض الأطعمة التي لا يمكن تقديمها بمفردها. يجب تقديم بعض الأطباق الأخرى بجانبها، مثل السلطات، بعض المقبلات أو المخللات، إلخ، حتى تصبح وجبة كاملة. بعض الأطعمة مثل الحشو والبامية والملوخية. يستحسن وجود بعض الخيار بجانبها عَنّْد تناولها.

يعتبر الباذنجان المسلوق والمخلل ضرورياً فِيْ الإفطار مع الفول والفلافل رغم أن المصريين يفضلونه ولكن هناك الكثير من النساء اللواتي لا يعرفن كَيْفَِيْة طهِيْه، لذلك سوف نوضح لك طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق.

اولا يجب تحضير المكونات اللازمة لتحضيره ثم نبدأ بتحضير الباذنجان والحشو كالتالي

عَنّْاصر

• كيلو باذنجان أسود رقيق.
• نصف كوب خل أبيض.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.
• رأس ثوم مفروم.
• أربع حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
• أربع حبات من الفلفل الأحمر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكَمْون.
• حفنة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
• نصف كوب زيت طبخ.

طريقة تحضير الحشوة

ضعي كَمْية الثوم فِيْ المطحنة حتى ينضج الثوم.

يضاف رشة من الكزبرة الخضراء إلَّى الثوم.

أضيفِيْ الخل والكزبرة الناعمة والكَمْون تدريجيًا حتى يتجانس الخليط.

أضيفِيْ الفلفل الأخضر والأحمر حتى يصبح المزيج ناعمًا.

فِيْ الخطوة الأخيرة، يضاف الزيت ويخلط الخليط كله.

طريقة تحضير الباذنجان

يُزال عَنّْق الباذنجان ويغسل جيداً.

ضع قدرًا من الماء على الموقد واتركه يغلي.

أضف القليل من الملح والخل إلَّى الماء.

عَنّْد الطهِيْ، يلقى الباذنجان فِيْ الماء المغلي.

اخفض الحرارة على الباذنجان واتركه حتى ينضج تمامًا.

بعد النضج، يغسل الباذنجان بالماء ثم يصفى.

افتح الباذنجان بالطول دون فتحه بالكامل.

توضع الحشوة داخل كل حبة باذنجان.

ضعي الباذنجان المحشي فِيْ وعاء مغلق وضعي شرائح الليمون فوقه.

ضعيها فِيْ الثلاجة حتى تمتزج وتعزز النكهة.

بعد بضع ساعات فِيْ الثلاجة يصبح جاهزًا للأكل.

وتجدر الإشارة إلَّى أن مدة تحضير الباذنجان المسلوق والمخلل تصل إلَّى 10 دقائق كحد أقصى ويستغرق الطهِيْ نصف ساعة كحد أقصى، تمامًا مثل الوصفة السابقة فهِيْ تكفِيْ لحوالي 5 أشخاص.

القيمة الغذائية للباذنجان المسلوق المخلل

كَمْا ذكرنا طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق يجب أن نشير إلَّى القيمة الغذائية لعَنّْاصر مهمة للجسم، لأن 100 جرام من الباذنجان يحتوي على عدة عَنّْاصر تتضح فِيْ النقاط التالية

• 70 جرام من الدهُون.
• 90 جرام من البروتين.
• 90 جرام ماء.
• 80 جرام سكر.
• 49 كالوري
• 77 من الكربوهِيْدرات.
• 5 ألياف غذائية.
• 77 عَنّْصر حديد.
• 25 ملليغرام من عَنّْصر الكالسيوم.
• 23 ملليغرام من الزنك.
• 6 ملليغرام من المغنيسيوم.
• 9 ملليغرام من الفوسفور.
• 12 ملليغرام من البوتاسيوم.
• 1674 ملليغرام من الصوديوم

فوائد الباذنجان

هناك العديد من الدراسات التي أظهرت أن الباذنجان له فوائد عديدة،