المقلوبة من الأطباق الشهِيْة التي تعود إلَّى أصولها الفلسطينية ثم تنتشر فِيْ العديد من الدول العربية. يتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ وأصبح من الأطعمة الرئيسية على الموائد العربية فِيْ المناسبات والمناسبات ومرات عديدة. من الاطعمة الغنية بالطعم والمحبوبة من قبل جميع افراد الاسرة. قد تختلف حسب وضع المكونات (الخضروات) ؛ نتيجة شهرة المدينة فِيْها مثل وضع الجزر المقلي والطماطم والبطاطس والباذنجان والقرنبيط، وأول من أطلق عليها بهذا الاسم كان صلاح الدين الأيوبي، لذلك تم تقديم هذا الطبق إلا أنه أطلق عليها مقلوبة ويمكن تحضيرها باللحم أو الدجاج والخضروات بعدة طرق مختلفة. يسعدنا أن نقدم معكَمْ الآن فِيْ هذا المقال عبر موقع أحلام طريقة سهلة وسريعة لتحضير المقلوبة على الطريقة الفلسطينية باللحوم، ولمزيد من الوصفات يمكنكَمْ زيارة قسم المطبخ.
مقلوبة لذيذة جدا
طريقة عمل الدجاج المعكوس والخضروات
عَنّْاصر
- دجاج متوسط الحجم.
- ثلاثة أكواب أرز مصري متوسط الحبة.
- باذنجان كبير.
- قطعتان من البطاطا الحلوة متوسطة الحجم.
- رأس زهرة صغيرة.
- اثنين من الجزر الكبير.
- نصف رأس ثوم.
- بصل كبير.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة خل.
- ملعقتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الكَمْون.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الهِيْل المطحون.
- ملح.
- ملعقتان من الكركَمْ.
- زيت نباتي.
- مقبلات لوز محمص. بقدونس ناعم حسب الرغبة.
كَيْفَ تستعد
- نقطع الدجاج إلَّى 8 قطع ونظفه جيدًا بالماء والملح مع إزالة الدهُون الزائدة أو الجلد، ثم نقع الدجاج فِيْ الخل والليمون والملح لمدة ساعة على الأقل.
- يغسل الأرز جيداً ويضاف إليه الماء الساخن والكركَمْ ويقلب المزيج حتى يمتزج الماء مع الأرز والكركَمْ ويستغرق نقع هذا الخليط عشرين دقيقة.
- نقطع البصل ونضعه فِيْ قدر مع قليل من الزيت النباتي ونقلب حتى يذبل، نضيف قطع الدجاج بدون ماء إلَّى البصل ونقلبها باستمرار حتى يتغير لونها. أضف ملعقة كبيرة من كل من التوابل التالية الفلفل الأسود والكَمْون والملح وتوابل الدجاج والهِيْل المطحون واخلط جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا. غطي الوعاء لمدة 5 دقائق، لكن قلبي الخليط من حين لآخر.
- غطي الدجاج بالماء الساخن واتركه يطهى لمدة ساعة إلَّى 80٪ وفِيْ هذه الأثناء تحضير الخضار.
- قشر الباذنجان والبطاطس وقطعها إلَّى دوائر متوسطة الحجم، ثم نملحها قليلاً، ونقطع القرنبيط إلَّى قطع متوسطة الحجم، ونقشر ونقطع الجزر إلَّى دوائر ونملحها.
- نضع القليل من الزيت النباتي على النار لتحمر البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضيف الباذنجان والقرنبيط، ثم نضيف الخضار إلَّى المصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
- أخرجي الدجاج من المرق وصفِيْه جيداً ثم اقليه قليلاً.
- صفِيْ الأرز تمامًا من الماء.
صحن مقلوبة بالدجاج
- ضعي ربع كَمْية الأرز فِيْ القدر، لكن إذا أردت الحصول على نتائج مثالية فمن الأفضل ألا يلتصق القدر.
- رتبي الدجاج فوق الأرز ورشي عليه القليل من الملح والبهارات، ثم ضعي البطاطس وأضيفِيْ الملح، ثم الباذنجان والجزر والقرنبيط، ثم أضيفِيْ الملح والبهارات فوق الخضار وأضيفِيْ المتبقي كَمْية من الأرز.
- رشي الثوم فِيْ الأرز، ثم صفِيْ مرق الدجاج فوق الأرز، يجب أن يغطى الأرز بالكامل بالمرق وأن يرتفع قليلاً فوق الأرز.
- نضع المزيج كله على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم نخفضه إلَّى درجة حرارة متوسطة ونترك القدر مغلقًا بإحكام لمدة ساعة حتى ينضج الطعام تمامًا.
- أحضر صينية مسطحة كبيرة وادفع الصينية المقلوبة حتى تصبح فِيْ الوعاء بحيث تكون مكدسة جيدًا بملعقة كبيرة، ثم اقلبها على الصينية واسحبها ببطء حتى تخرج على شكل قالب متماسك.
- ضعي اللوز والبقدونس المحمص على الوجه.
- قدميه ساخناً رأساً على عقب مع سلطة الخضار المشكلة وسلطة الزبادي مع الخيار واللبن حسب الرغبة.
فِيْ هذا المقال ومن خلال موقع أحلام قدمنا لكَمْ طريقة عمل مقلوبة بالخضار والأرز على الطريقة الفلسطينية بطريقة فريدة ولذيذة جربوا هذه الوصفة المميزة ولن تندموا عليها وستكون لذيذة لكل من يذوقها لمزيد من الوصفات الحلوة والطبخ تابعونا يوميا من خلال موقع أحلام الممتاز وقسم المطبخ.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.