يعد المطبخ المغربي من المأكولات المليئة بالمكونات والوصفات اللذيذة واللذيذة للغاية، وقد تم إضافته فِيْ السنوات الأخيرة إلَّى قائمة التراث العالمي لليونسكو، لأن المطبخ المغربي اشتهر بتنوع وتعدد أطباقه المميزة، وذلك بسبب النكهات على سبيل المثال، فِيْ أطباقها تختلط بالمأكولات المغربية والشرقية والأفريقية والصحراوية والأندلسية. من أهم ما يميز المطبخ المغربي حلوياته الرائعة واللذيذة التي يتم تقديمها فِيْ جميع المناسبات العامة والخاصة. لأن تحضيره هناك له طابع خاص واستهلاكه أيضا له طقوس خاصة، والمغرب من أشهر البلدان بحلوياته اللذيذة وسهلة التحضير، بما فِيْ ذلك حلى كعب الُغُزال، وزخارف اللشبكية، والسمسمية والسمسمية. الفواكه المسمنة، حلى الحرشة، الكسكس الحلو، الماكروت المغربي وغيرها .. هناك العديد من أنواع الحلويات العربية والغربية التي انتشرت فِيْ جميع الدول وانتشرت، ومن السهل الحصول عليها بعدة طرق، ولكل نوع من الحلويات مذاق خاص يميزها عَنّْ غيرها، ولكل دولة تشتهر بعدة أنواع من الحلويات ومنها التي تُخبز فِيْ الفرن وبعضها يؤكل باردا. نقدم لكَمْ من قسم مطبخ.
تفاح مسمن
عَنّْاصر
- نصف كيلو دقيق أبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة أو السمن.
- ملعقة من خميرة الخبز.
- ملعقة من الخميرة الحلوة.
- ملعقة فانيليا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- يمكن استخدام القليل من الماء الفاتر للعجن.
- القليل من الزيت لدهن العجين.
مكونات الحشوة
- ثلاث حبات تفاح متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلَّى قطع صغيرة.
- كوبان من السكر. كوب زبدة مذابة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير وعميق ونعجن جميع مكونات العجين بالماء الفاتر حتى نحصل على عجينة ذات هِيْكل مرن ولزج.
- نصنع العجين على شكل كرات صغيرة، ثم ندهنها بالزيت ونغطيها بورق حائط ونضعها مثل الماستالي، وعَنّْد التقديم ندهن بالزيت والزبدة، وعَنّْدما نشكل العجين على شكل مربع، نضع التفاح والزبدة والزبدة. السكر فِيْ المنتصف.
- اجمع الأطراف لتلتقي بها وقم بتثبيتها فِيْ قطع صغيرة من التفاح. رتبي كل القطع على صينية وضعيها فِيْ الفرن لمدة عشرين دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن.
- تُزين الشرائح بمربى الفراولة، وتُوضع فِيْ طبق التقديم وتُرش بالسكر البودرة.
ماكروتين مغربي
مكونات
- الحشوة عبارة عَنّْ كيس من عجينة التمر.
- ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
مكونات العجين
- كيلو ونصف من السميد مخلوط بملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- قليل من الملح
- ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- القليل من الزعفران.
كَيْفَ تستعد
- يُضاف الزيت النباتي والزبدة إلَّى السميد ويُخلط، ثم يُترك فِيْ الثلاجة طوال الليل.
- ينقع الزعفران فِيْ ماء الورد لمدة ربع ساعة.
- نضع معجون التمر فِيْ وعاء كبير ونضيف الزبدة وماء الزهر والقرفة المطحونة ونعجنها.
- نصفِيْ الماء من الأزهار ثم نضيفه من خلال السميد.
- نبدأ بقطع العجين ولفه إلَّى شكل أسطواني طويل وواسع إلَّى حد ما.
كعب الُغُزلان الحلو
عَنّْاصر
- كوب دقيق منخول.
- كوب زبدة طرية – بدرجة حرارة الغرفة -.
- خمس ملاعق سكر أبيض.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع كوب ماء.
- رشة ملح.
- للحشوة نحتاج كوب واحد من اللوز المحمص والمطحون، ثلاث ملاعق من السكر البودرة وملعقتان من ماء الزهر.
كَيْفَ تستعد
- أولاً، حضري الحشوة عَنّْ طريق خلط اللوز والسكر وماء الزهر فِيْ وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- نخلط الدقيق بالملح والزبدة ونضيف البيض ونخلط جيداً ثم نضيف الماء الدافئ ونعجن العجينة قليلاً ونتركها ترتاح.
- بعد أن يرتاح، افردي العجين على طاولة مطحون، وافرديه على شكل دائرة ثم قسميه إلَّى مثلثات.
- انشر ملعقة صغيرة من الحشوة على الأطراف العريضة لمثلثات العجين التي قطعَنّْاها من قبل، ثم لف كل المثلثات على شكل كرواسون وكرر العملية لكل المثلثات.
- توضع حلويات كعب الُغُزال على صينية خبز، تُرش بقليل من الدقيق وتُدهن بالزبدة.
- ندهن المثلثات بالبيض المخفوق والحليب، ثم نضعها فِيْ الفرن لتخبز على حرارة مائة وثمانين حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نخرجها ونتركها تبرد، ثم نخدمها.
سلطة مغربية حلوة
عَنّْاصر
- كيلو طحين.
- كيلو لوز.
- كيلو سمسم.
- خمسمائة غرام من مسحوق السكر.
- ثلاث أعواد زبدة.
- رشة ملح.
- ملعقتان من القرفة.
- ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
- نصف ملعقة من المسك العربي.
كَيْفَ تستعد
- ينقل الدقيق إلَّى مقلاة كبيرة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً.
- اقلي السمسم فِيْ مقلاة أخرى، بعد غسله وتنظيفه، ثم اطحنه بمطحنة كهربائية، اتركه ليبرد ثم ضعه جانبًا.
- اقلي اللوز فِيْ مقلاة أخرى حتى يتحول لونها إلَّى اللون البني وطحنها مثل السمسم.
- نحضر وعاء كبير ونخلط الدقيق والسكر فِيْه ونضيف اللوز واليانسون والقرفة والمسك العربي والسمسم والملح ونخلط جيدا.
- نذوب الزبدة على الموقد ونتركها تبرد قليلًا ثم نضيفها إلَّى خليط الدقيق.
- اعجن العجينة جيداً، إذا لزم الأمر يمكننا إضافة القليل من الماء ونعجن حتى تتجانس المكونات، ثم نضع الحلوى فِيْ وعاء ونقدمها باردة وتقدم مع القهُوة المغربية أو القهُوة أو الحليب حسب الرغبة.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.